喝酒不得不注意的问题！
早白酒的生产，是以粮食为主要原料，经发酵蒸馏而成。真正纯酿的白酒，应该具有——粮香、曲香、糟香。后来呢，化学家们为了研究白酒香味的组成成分，通过实验将白酒分解，发现白酒的香味其实来源于“己酸乙酯和丁酸乙酯”，后面这些化学物质开始进入白酒市场，通过与酒精和其他物质的勾兑，可以做到与纯粮酿造的白酒非常相似的口感。
真正纯粮酿造的白酒，一般不需要使用添加剂
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喝酒不得不注意的问题！
早白酒的生产，是以粮食为主要原料，经发酵蒸馏而成。真正纯酿的白酒，应该具有——粮香、曲香、糟香。后来呢，化学家们为了研究白酒香味的组成成分，通过实验将白酒分解，发现白酒的香味其实来源于“己酸乙酯和丁酸乙酯”，后面这些化学物质开始进入白酒市场，通过与酒精和其他物质的勾兑，可以做到与纯粮酿造的白酒非常相似的口感。
真正纯粮酿造的白酒，一般不需要使用添加剂，但有的企业为了节省成本，在酒中部分使用了含有糖精钠的除苦剂、调酒剂和香精等添加剂，有的不仅添加香精、甜味素、除苦剂，为了挂杯还添加食用甘油。还有个别酒企在酒中添加柠檬酸，让消费者感觉非常柔和、舒适、好喝。虽然可以调节口感，但却并无纯粮酿造的白酒。
白酒中有98%以上都是水和乙醇，不到2%是其它的酯、酸、醛、醇类等类的物质，然而就是这仅仅2%的物质，却发挥了巨大的作用，影响白酒的香味。
白酒香型分类介绍
1、浓香型白酒：也称为泸香型、窖香型、香型，属大曲酒类。
2、酱香型白酒：也称为茅香型，酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明、回味悠长。
3、米香型白酒：也称为蜜香型，以大米为原料小曲作糖化发酵剂，经半固态发酵酿成。
4、清香型白酒：也称为汾香型，以高粱为原料清蒸清烧、地缸发酵，具有以为主体的复合香气。
5、兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成。
6、凤香型白酒：香与味、头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白酒。
7、豉香型白酒：以大米为原料，小曲为糖化发哮剂，半固态液态糖化边发哮酿制而成。
8、药香型白酒：清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。
9、特香型白酒：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。
10、芝麻香型白酒：以焦香、糊香气味为主，以焦香、糊香气味为主。
11、老白干香型白酒：以酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽挺拔、诸味协调而著称。
酒文化又是什么
那么回到具体“人”的角度，这种酒文化又是什么呢？古代有个叫淳于髡的人，精辟的总结了作为个体的酒文化。姑且录《史记·滑稽列传》原文如下：
威王大说，置酒后宫，召髡赐之酒。问曰：“先生能饮几何而醉？对曰：“臣饮一斗亦醉，一石亦醉。”威王曰：“先生饮一斗而醉，恶能饮一石哉！其说可得闻乎？”髡曰：“赐酒大王之前，在旁，御使在后，髡恐惧俯伏而饮，不过一斗径醉矣。若亲有严客，髡帣韝鞠[月卺]，侍酒于前，时赐余沥，奉觞上寿，数起，饮不过二斗径醉矣。若朋友交游，久不相见，卒然相睹，欢然道故，相语，饮可五六斗径醉矣。若乃州闾之会，男女杂坐，行酒稽留，六博投壶，相引为曹，握手无罚，目眙不禁 ，前有堕珥，后有遗簪，髡窃乐此，饮可八斗而醉二参。日暮酒阑，合尊促坐，男席，履舄交错 ，杯盘狼藉，堂上烛灭，主人留髡而送客，罗襦襟解，微闻芗泽，当此之时，髡心欢，能饮一石。”
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