面粉厂生产的相关技术面粉厂生产的相关技术
面粉是国内人们生活中主要的食物，这种产品在能够通过不同的烹饪方法，制作出可口的食物，面粉的类型很多，按照不同需求来使用不同的面粉，例如低筋面粉就用来生产面包等食物，今天面粉厂将为大家介绍面粉在生产中一些技术知识。面粉厂在生产面粉中总结出以下几项技术，能够提高面粉的质量与生产效率：
面粉厂小麦基地
1.不同地区的小麦质量不同，可以根据具体的特
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面粉厂生产的相关技术
面粉厂生产的相关技术
面粉是国内人们生活中主要的食物，这种产品在能够通过不同的烹饪方法，制作出可口的食物，面粉的类型很多，按照不同需求来使用不同的面粉，例如低筋面粉就用来生产面包等食物，今天面粉厂将为大家介绍面粉在生产中一些技术知识。面粉厂在生产面粉中总结出以下几项技术，能够提高面粉的质量与生产效率：
面粉厂小麦基地
1.不同地区的小麦质量不同，可以根据具体的特点来生制作不同类型的面粉；
2.面粉灰分:影响因子50%；灰分越高含油越高，每增加0.1灰分，面身含油约增加0.5;
3.面粉面筋:影响因子45%；湿面筋含量与面身含油成反比关系，即面筋越高则含油越低，但未发现线性关系。原理是细密均匀的面筋网络可以减少吸油;
4.面粉水分:影响因子;有一定影响，面粉水分低，则吸水量增加，含油有所降低;
以上几点就是面粉厂在生产制作面粉过程中所总结的一些相关技术，通过这些技术不仅可以提高生产效率，还能够使面粉质量更加。
水饺粉特别适合包水饺,蒸面包之类的都可以
由于含蛋白量比例不同，所以它的用途也是不一样的，比如说水饺粉，它属于高筋面粉，揉的时候就比较有筋性，比较难揉，但是揉好了之后面团会更加光滑，吃起来面皮比较爽滑，所以这种水饺粉特别适合包水饺，蒸面包之类的都可以，而普通面粉筋性就没有那么大了，即使是揉的时间再长，也不会出现特别爽滑的现象，而且也比较软，不如高筋面粉揉出来硬，所以它比较适合蒸馒头或者包包子，炸油条之类的。
1.面粉过细，破损淀粉含量过高，虽然增加了面粉的吸水率，但面团易发粘，会使馒头表皮过于致密，透气性差，在寒冷的冬季易皱缩。
2.新小麦、虫蚀麦或发芽严重的小麦粉中含有较多的未被氧化的硫氢基，在调制面团的过程中，它能蛋白酶使之强烈分解面筋蛋白质而使面团无弹性、韧性、分散性，并且粘度增大，吸水率降低，筋力减弱。因此，制作的馒头易皱缩。
3.陈化粮制成的面粉或在高温高湿条件下贮存时间较长的面粉，强筋粉洗出的面筋变脆，延伸性变差，弹性增加，粘性变小易撕烂，而弱筋粉洗出的面筋特性与新磨的强筋面粉相似，当加水量过多时，往往会出现不起个、烫斑、皱缩等迹象。
小麦原始的磨坊和现代化加工的方法
小麦原始的加工方法主要为石磨磨制，利用人力、畜力和水力，方法比较简单，把小麦碾磨成粉即可，可谓真正的“全麦粉”，但其对石磨的要求较高，如果石磨质地或配合不好，容易把石末混入面粉中，人长期食用有可能致病。其制粉工艺相当粗糙，产量小、也没有一定的质量标准，每一次的磨粉差别很大，质量难以稳定。
而现代的制粉工艺流程，把研磨、筛理、清粉和刷麸等工序结合起来，能同时兼顾到产能、加工精度、市场需求和理化指标稳定等方面，运用现代化的计算机PLC控制技术大限度的节省人力和物力，使单位产能和经济效益达到大化。
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