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炉具厨房设备：炉火调节到8成兰带白，热效率是较高的，燃烧很完全的，主要是要把燃气与风的配比调好；另外要时不时清除炉心积炭，节能省钱效果好；食品机械设备：功率有大小，不要超负荷运用，多功能的有不同配置，要更换运用；传动系统，皮带要注意调松紧，齿轮及轴承要加机油润滑等。
购买有生产许可证厂家生产的产品，目前我用燃气灶具的生产实行产品生产许可证制度。所以购买时要认清产品上标注的生产许可证号以及厂名、厂址、质量合格证书等。建议到正规商场或专卖店选购有一定度的和有良好售后服务保障的产品。
酒店灶具的 开关 旋钮、喷嘴及点火装置的安装位置要准确无误，通气点火时，应基本每次点火都可使燃气点燃起火(启动十次至少十次可点燃火焰)，点火后四秒内火焰应燃遍全部火孔，利用电子 点火器 进行点火时，人体在接触灶体的各金属部件时，无触电感觉。火焰燃烧时应均匀稳定呈青蓝色，无黄火、红火现象。
平日应于使用之后立即以厨房油污清洁剂擦拭台面，以免长期积存脏污，日后清洗困难。每周将炉内感应棒擦拭干净，并定期以铁丝刷去除炉嘴碳化物，并刺通火孔。当煤气炉发生飘火或红火时，应适当调节煤气风量调整器，以免煤气外泄，同时还要定期检查煤气橡皮管是否松脱、龟裂或漏气。
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