1.微波比其它用于辐射加热的电磁波,如红外线、远红外线等波长更长,因此具有更好的穿透性。 2.微波透入介质时,由于介质损耗引起的介质温度的升高,使介质材料内部、外部几乎同时加热升温,形成体热源状态,大大缩短了常规加热中的热传导时间,且在条件为介质损耗因数与介质温度呈负相关关系时,物料内外加热均匀一致。
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1.微波比其它用于辐射加热的电磁波,如红外线、远红外线等波长更长,因此具有更好的穿透性。 2.微波透入介质时,由于介质损耗引起的介质温度的升高,使介质材料内部、外部几乎同时加热升温,形成体热源状态,大大缩短了常规加热中的热传导时间,且在条件为介质损耗因数与介质温度呈负相关关系时,物料内外加热均匀一致。
易于控制,。与常规方法比较,设备即开即用;没有热惯性,操作灵活方便;微波功率可调,传输速度可调。在微波加热干燥杀菌中,无废水、废气、废渣,是一种安佺无害的高新技术。 杀菌效果好。实践证明,利用微波杀菌一般在70℃就可全部大肠,在70-80℃细菌总数大大降低,时间只需3~5分钟。速度快,时间短,因此保留食品中的营养成份、传统风味。延长保质期。经微波杀菌处理的物料,可延长半年保质期,对提高产量及延长储存周期有显著的效果。可加配置紫外杀菌系统。另可加配置紫外杀菌系统,可进一步保证杀菌效果,同时可防止胶袋在干燥杀菌过程中的起胀。机身采用304不锈钢,适合用于 食品加工企业使用。
微波工作原理:■ 利用微波发生器产生的微波对物料进行选择性加热,物料中的水或其他能接受微波能的溶媒分子,使其发热,蒸发,从而达到物料干燥或灭菌的目的。微波干燥特点:■ 加热速度快,物料干燥时间短,且均匀性好;■ 节能,无额外的热量损失,故热;■ 易于控制,操作灵活方便,微波功率和传输速度均可调,是一种的高新技术产品;■ 无粉尘污染,易清洗,符合"GMP"要求; 微波干燥设备是将被加热物料本身作为发热体,微波的干燥作用可以瞬时深入到物料内部,使物料内外同时受热,不需要热传导的过程,所以温升很快,大大缩短了加热时间,所需时间一般为常规方法的1/4左右。
微波干燥灭菌设备的优势:
微波与生物体的相互作用是一个很复杂的过程,分为热效应和非热效应两种。微波是由交变的电厂产生交变的磁场,当它穿透极性介质时,这些极性分子会随着交变电场方向的改变而改变,在转变过程中,分子之间相互摩擦产生热量,从而导致温度升高,使微生物内的蛋白质等分子结构改性或者失活,从而杀灭微生物。例如:当食品处于微波场中,由于磁场作用,使原来食品中一端带正电、一端带负电的排列无序的极性分子变成有序排列,即带正电的一极朝电场的负极,而带负电的一极朝电场的正极,电场极性的改变导致偶极子朝向的改变。极性改变的速度越快,偶极子转变得也越快,在转变的过程中,分子之间互相摩擦产生热量。微波的频率很高,剧烈的分子摩擦可使被处理物品产生大量的热量,从而达到灭菌的效果。目前这方面的研究工作及其应用已基本完善。
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