——食品微生物项目背景 —— 食源病原微生物引起的食源性疾病是食品安全的核心问题。食源病原微生物可通过接触物表面、水、土壤、空气、排泄物、食物等媒介传播，从而污染“从农田到餐桌”的食物链任何环节。由于其种类繁多、来源广泛、危害巨大，并具有群爆发、宿主范围广、传播速度快和社会影响强烈、控制难度大等特点，是引发食品安全危害的重要因素，严重时会危及人类健康甚至社会安定，造成巨大经济损失。大肠菌群检验呈阳性，并怀疑食品可能受到致病菌污染时可进行致病菌检验。食品安全防控历史证明，随着社会发展，法律法规不断完善，在解决或基本解决食品添加剂的添加之后，食源病原微生物引发的食品安全问题就更加突出。 抑菌效力 黑曲霉菌悬液：操作时关闭空调系统及洁净工作台风机。接种黑曲霉的新鲜培养物至沙氏葡萄糖琼脂培养基中，23～28℃培养5～7天，加入3～5ml含0.05%（ml/ml）聚山梨酯80的0.9%无菌氯化钠溶液，将孢子洗脱，然后，用适宜方法吸出孢子悬液至无菌试管内，用含0.05%（ml/ml）聚山梨酯80的0.9%无菌氯化钠溶液稀释至 ，用比浊法制成每1ml含孢子数108cfu的孢子悬液。(1)接种灭菌(2)开启棉塞(3)管口灭菌(4)挑起菌苔(5)接种(6)塞好棉塞。 抑菌效力-培养基 培养基的制备 1.胰酪大豆胨液体培养基 胰酪胨17.0克 氯化钠5.0克 大豆木瓜蛋白酶消化物3.0克 磷酸氢二钾2.5克 葡萄糖（一水合）2.5克 水1000mL 除葡萄糖外，取上述成分，混合，微温溶解，滤过，调节 pH 值使灭菌后在 25℃的 pH 值为 7.3±0.2，加入葡萄糖，分装，灭菌。 胰酪大豆胨液体培养基置 20～25℃培养。 2. 胰酪大豆胨琼脂培养基 胰酪胨15.0克 大豆木瓜蛋白酶水解物5.0克 琼脂15.0克 水1000ml 除琼脂外，取上述成分，混合。微温溶解，调节 pH 值使灭菌后在 25℃的 pH 值为 7.3±0.2，加入琼脂，加热溶化后，摇匀，分装，灭菌。 3.沙氏葡萄糖液体培养基 沙氏葡萄糖琼脂培养基照微生物限度检查法（附录ⅩⅢ C）制备。 非无菌药品微生物限度标准 4.非无菌含药材原粉的中药制剂的微生物限度标准见表2。 5.非无菌药用原料及辅料的微生物限度标准见表3。 6.中药提取物及中药饮片的微生物限度标准见表4。 7. 有兼用途径的制剂 应符合各给药途径的标准。 非无菌药品的需氧菌总数、霉菌和酵母菌总数照“非无菌产品微生物限度检查：微生物计数法（通则1105）” 检查；当接种环在培养基表面上往后移动时，接种环上的菌液逐渐稀释，在所划的线上分散着单个细胞，经培养，每一个细胞长成一个菌落。非无菌药品的控制菌照“非无菌产品微生物限度检查：控制菌检查法（通则1106）” 检查。各品种项下规定的需氧菌总数、霉菌和酵母菌总数标准解释如下： l0^1cfu：可接受的zui大菌数为20； 10^2cfu：可接受的zui大菌数为200； 10^3cfu：可接受的zui大菌数为2000；依此类推。 本限度标准所列的控制菌对于控制某些药品的微生物质量可能并不quan面，因此，对于原料、辅料及某些特定的制剂，根据原辅料及其制剂的特性和用途、制剂的生产工艺等因素，可能还需检查其他具有潜在危害的微生物。 （作者： 来源：）
