郑州馒头改良剂作用来电咨询「山东五丰生物」

馒头改良剂作用的成分酶制剂这方面的知识我们应该了解到的是木聚糖酶、α-淀粉酶、脂肪酶，这些是食品添加剂中酶制剂，不同的酶制剂作用不一样，主要是用来催化包子馒头制作过程中的各种化学反应，从而改良包子馒头的性能。具体是怎样的化学反应，咱就不在这解释，主要还是说说起到的作用。 脂肪酶可以起到增筋、乳化、增白的作用。可以增大馒头的体积、改善馒头的表面结构，使馒头增白、光亮、组织细腻。 α-淀粉酶水解主要产物是糖。跟面团中加入糖的作用是有一的，加快发酵速度。 木聚糖酶可提高面筋网络的弹性，增强面团稳定性，改善加工性能，改进馒头瓤的结构，增大馒头的体积。但是酶制剂要是添加过量的话，会使面团发黏，有一种怎么蒸也蒸不熟的感觉，影响口感，这也就是为什么改良剂放多了，反而发黏的主要原因。

馒头改良剂作用使用的效果有什么？

馒头改良剂作用用法很简单，把改良剂直接加入面粉中或同酵母一起溶解在水中使用均可。具体的使用效果优势如下：

效果优势1、添加馒头改良剂作用就可以使蒸出的馒头表皮亮白，个大饱满，口感松软。

效果优势2、馒头改良剂作用属于营养型改良剂，不仅效果好而且可以提高馒头营养性。

效果优势3、包子和馒头一样都是发酵面食，馒头改良剂作用也是包子馒头改良剂。

更多关于馒头改良剂作用的相关知识我们将继续为您整理带来，敬请期待

馒头改良剂作用的特点

一：效果明显

用馒头改良剂配合安琪酵母做馒头，“馒头表皮光滑，色泽较白，内在孔隙均匀细腻，口感好有嚼劲，馒头吃起来香中带甜，并且可以延长保鲜期。

二：添加量小、使用方便

馒头改良剂的添加量很少，只用面粉量的0.1-0.3%即可达到良好的效果；馒头改良剂使用时可以与其它原料一起加入和面，使用方法非常简单方便。用酵母做馒头时添加安琪馒头改良剂，一定会为您带来优良的和良好的经济效益。




馒头改良剂作用的介绍

【规格】15g*50*4、50g*100

【配料】玉米淀粉，大豆蛋，硬脂酰乳酸钠（5%），单硬脂酸甘油酯（4%），维生素C（2%），木聚糖酶（0.5%），脂肪酶（0.5%），α-淀粉酶（0.3%），葡糖氧化酶（0.1%）。

【应用范围】适用于馒头、包子、馕饼和烧饼等发酵面制品。

【使用方法】 与面粉直接混合。使用量：面粉用量的0.1-0.3%；使用：面粉用量的1%。

【产品特点】特点：适用于馒头和包子等各种发酵食品，能使馒头、包子和面包表面更光滑，内部结构更细腻，使体积更大并有利于营养吸收。应用范围：适用于包子、馒头、花卷等中式面点的制做。

【贮藏方法】阴凉干燥处保存，开袋后尽快用完。

【保质期