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1.了解商户的供应情况和合作方式，确保他们对自己无害。如果没有事先的调查和了解，很可能多年的所有积蓄都将失去，而不是赚到任何钱。
2.食材要每次少买，勤买。你需要多少熟食原料，你每天购买多少原料？节假日熟食连锁店生意特别兴隆时，你应该去市场多买点。
3、采购前尽量将库存的
卤味加盟培训指导
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视频作者：山东香巴香企业管理有限公司
1.了解商户的供应情况和合作方式，确保他们对自己无害。如果没有事先的调查和了解，很可能多年的所有积蓄都将失去，而不是赚到任何钱。
2.食材要每次少买，勤买。你需要多少熟食原料，你每天购买多少原料？节假日熟食连锁店生意特别兴隆时，你应该去市场多买点。
3、采购前尽量将库存的材料用完，避免因存放时间过长而变质。
4.对于一些由于季节或其他原因容易涨价的原材料，可以选择更易储存的原材料，提前以较低的价格购买更多，但必须妥善保管。5.从市场上购买的熟食原料必须质量合格。
6.制作熟食时，应尽努力使用购买的好原料，所有可以使用的东西都应用于防止浪费。
7.虽然产品折扣是促进销售的好方法，但熟食店特许经营者应该善于掌握一定程度，不应该随意或大幅度打折，以找到一个可以盈利的平衡点。
可能你是看到你们当地某家熟食店生意很火，都在排队，或者某个朋友开熟食店很赚钱而关注熟食行业这个项目的，但你真的了解熟食行业吗（与技术无关）？你了解做熟食生意牵扯到的商业因素吗？去年偶然间看到一个做培训的网站吹嘘一个10平方店面一年纯利200万，或者现在有的店面网站的宣传语：“年赚百万不是梦”......我真的很无语。如果年入200万的话，纯利要平均近6000千元，营业额至少超过1.2万。照的算，平均每人消费30元/人，要至少400位以上的顾客消费！干过熟食的都知道，一个熟食店10平方，3个人同时营业，3个人要接待400位顾客，也就是每个人每天接待113个人，按每个顾客5分钟时间消费，每天不干别的也要从早上一直营业到晚上关门，难度更大的是还要保证全年每天生意都要这样好，好的每天早上一开门就是排队排到街尾！甚至下雨天也不例外。这是什么生意？干什么吃的会有这么大的轰动？看到这我想应该大家该明白了！是宣传还是扩大乱吹？？？不说那么赚钱您一定不会花好几万去开店啊！！！
首先得具备较强的信心决心和耐心、心浮气躁遇到困难就退缩、或是这山望那山高、都是做熟是创业的大忌、众所周知熟食市场在国内来讲、可以说潜力大得惊人、投资小，利润高、风险小、成熟稳定市场空间大、的确是创业的的项目。但为什么会有这么多人做不起来呢？熟食行业讲究的是口味、但又不完全这样、一个成功的店面、百分之七十的是口味，凭的是技术。同时他又是一项生意、得依靠经营管理。这百分之三十的重要性也不能忽视，下面就是怎样选择一家能真正学到东西的地方来学习技术了。
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