鹅肉又称“世界之”，蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。《本草纲目》记载，鹅肉及其五脏有补阴之功，暖胃开津之效，补充孕妇营养等作用。民间有“喝鹅汤吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。3
22,。鹅是食草动物，从生物学价值上来看，鹅肉是蛋白质，含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，鹅肉中的脂肪含量
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鹅肉又称“世界之”，蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。《本草纲目》记载，鹅肉及其五脏有补阴之功，暖胃开津之效，补充孕妇营养等作用。民间有“喝鹅汤吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。3
22,。鹅是食草动物，从生物学价值上来看，鹅肉是蛋白质，含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。
.一、鹅产品用途广、档次高
鹅食百草，是节粮型的家禽。鹅肉鲜嫩，营养丰富。鹅肉的脂肪含量只有11％左右，而瘦猪肉脂肪含量25.8％，瘦羊肉为13％；鹅喜素厌荤，既爱戏水、洗毛，又喜干、厌湿，且耐寒怕热，喜群居，喜欢松散、怕拥挤。而且鹅脂肪中含的不饱和脂肪酸比猪、牛、羊都丰富，消费者不怕食鹅肉引发疾病，鹅风味食品内外，浙江江山市提出“富人吃鹅，穷人”等等。
据有关资料记载，鲜鹅血还具有的作用；鹅肥肝是家禽产品中的产品，鹅肥肝、松茸磨、鱼籽酱被誉为世界三大美味，鹅肥肝世界，供不应求，经营者获利甚多，有人称为“金砖”，一个鹅肝（重500克以上）的价格为18.00美元。
二、鹅食百草，养鹅节粮
鹅对青草粗纤维的消化率达45-50％，真可谓“青草换肥鹅，何乐而不为”，在放牧条件良好的情况下，肉用仔鹅达到上市体重时每增重1公斤活重，耗精料仅需0.5公斤，一般说用养1头猪的饲料来养鹅，产鹅肉量为产猪肉量的三倍多。0％，肌胃收缩力强,其喙扁平，边缘有许多缺刻和细小的角质凿，能截断各种青饲料，鹅没有嗉囊，只有食道膨大部，成纺锤形，由于容积小，食物贮存量有限，这与鹅的体型大，生长快，营养消耗多形成很大矛盾。因此，利用农区的田边地角，沟渠道旁的零星草地养鹅有很大的潜力昌图常杰鹅雏孵化厂昌图常杰鹅雏孵化厂昌图常杰鹅雏孵化厂
国际上鹅产品需求量呈明显的增长趋势，在欧洲鹅肉价格高出鸡肉 2 ～ 3 倍，法国则高 3.5 倍，在德国仅圣诞节期间就需要 450 万只鹅。法国肥肝市场年贸易量约 9 000 吨，本国约生产 7 400 吨，需进口约 1 600 吨。自从法国人常吃肥患者减少的事实被报纸报道后，日本也掀起了肥肝的消费热潮。我国虽然是世界鹅生产大国，但就现有生产量，按我国 13 亿人口计算，鹅饲养量仅有 6 亿只左右。综上所述可知今后世界鹅产业的发展主要看，世界鹅产品的提供主要靠。所以今后发展鹅产业前景十分广阔，国内外市场潜力都很大。青料可用青菜切细，精料在育雏头3天主要是米饭，以后慢慢用配合料，1周后全部用配合料，10日龄后用部分切碎牧草代替部分青菜，15日龄完全喂以牧草加上自配饲料。
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