我们知道现在随着改革开放的发展，已经走出了一条特色的道路，辞旧迎新，取长补短，已经与世界各个大国相接壤，随之而来的洋文化也逐渐走进了国人的生活中，而入的便是那饮食文化，都知道民以食为天，所以吃也就深入深入人心了，各个大街小巷都开启了各种特色的西餐厅，今天我就给大家分享一下西餐厨房。首先我们需要了解西餐是什么，西餐主要就是一些，煎烤炸煮的为主，主要有煎牛排，烤牛排，炸
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我们知道现在随着改革开放的发展，已经走出了一条特色的道路，辞旧迎新，取长补短，已经与世界各个大国相接壤，随之而来的洋文化也逐渐走进了国人的生活中，而入的便是那饮食文化，都知道民以食为天，所以吃也就深入深入人心了，各个大街小巷都开启了各种特色的西餐厅，今天我就给大家分享一下西餐厨房。首先我们需要了解西餐是什么，西餐主要就是一些，煎烤炸煮的为主，主要有煎牛排，烤牛排，炸鸡，汉堡，意大利面等主要美食，而这些美食也都有先对应的设备。
接着呢就是西餐的分区了，西餐跟传统中餐比，特点就是西餐可以做开放式厨房。西餐的分区主要分为库房，加工间，洗碗间，沙拉间，烘焙间，烹饪间。
一般做西餐要用到什么工具？
平刀片：刀与原料成平行状态的片法叫平刀片。由于原料的性质不同，在操作中又分有片、拉刀片、推拉刀片。
片：操作要领是，刀与原料平行，从右端入刀，平行向前推进，一刀片到底，着力点在刀的中部。 这种刀法适宜片形状较小、质地较嫩的原料，如肉冻、黄油等。
拉刀片：操作要领是，从原料右前方入刀，入刀后由前向后拉一刀，将原料片下。 这种刀法适宜片形状较小，质地较嫩的原料，如鸡片、鱼片、虾片等。
1)将食油(植物油或起酥油)注入锅内，油面低不得。M烈”线，高不得高于“M A X”。接通电源，或打开燃气开关，预调到所需温度，当发热管暂作时，便可投入原料炸制食物。不可使用旧油，以免降低沸点及过度沸腾。
2)油缸内的隔油网是为油槽而设，在炸制食品时，该隔油网必须放在油缸内。操作时要保证油温控制器正常工作，油温控斜器一旦失灵．自控效果即丧失。因此，工作人员不能离开炉灶，工作完毕后，关闭开关，确认熄灭后方可离开。
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