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梅花肉这块肉大家可能并不熟悉，梅花肉也是近两年才兴起的一种叫法。这块肉名叫猪肩胛肉，位于猪脖子附近。大家都知道，猪血脖肉是不能吃的。但是这块肉并不是猪血脖肉，而是位于猪脖子肉的上方。这块肉的油花十分丰富，看起来就像梅花一样，所以也被称之为“梅花肉”。一般，一头猪身上大约有4-6斤的梅花肉，所以这块肉也比较珍贵。梅花肉口感
年猪
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梅花肉这块肉大家可能并不熟悉，梅花肉也是近两年才兴起的一种叫法。这块肉名叫猪肩胛肉，位于猪脖子附近。大家都知道，猪血脖肉是不能吃的。但是这块肉并不是猪血脖肉，而是位于猪脖子肉的上方。这块肉的油花十分丰富，看起来就像梅花一样，所以也被称之为“梅花肉”。一般，一头猪身上大约有4-6斤的梅花肉，所以这块肉也比较珍贵。梅花肉口感鲜嫩，而且味道特别好。大家在做烤肉的时候，优先选择这块肉，吃起来鲜嫩爽口，是个不错的选择。
低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。
那我们买猪肉时，遇到“黑猪肉”和“白猪肉”到底咋选呢？
1、经济条件允许的话，直接买黑猪肉就可以了，它的口感确实要比白猪肉好吃，而且吃在嘴里不会感觉到很柴。不管是煎、炒、炸香味浓郁，味道鲜美。2、家里孩子或者是老人，我们可以选择一点黑猪肉给他们吃，因为养殖的时间比较长，它的营养成分也更高，因为都是自然生长，没有激1素之类的，对身体也更好。3、当然如果条件不允许，或者说是吃肉重度爱好者，那么还是建议买白猪肉，毕竟价格比较低，虽然口感是差了一点，但是仍然还会有肉香，而且它的脂肪含量相对来讲要少一些，从这方面考虑的话，也还不错。
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