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酒店海鲜池管理须知
酒店海鲜池管理须知
一、配制人工海水。活海鲜品运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些没用的、严重受伤及患病的海鲜品，然后进行冲洗。酒楼酒店海鲜池的摆放位置一般有两种，一种是为了方便顾客的需求摆放在点菜区，主要供顾客使用点菜用。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可使用。消
无边际泳池施工
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视频作者：杭州万龙鱼缸有限公司
酒店海鲜池管理须知
酒店海鲜池管理须知
一、配制人工海水。活海鲜品运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些没用的、严重受伤及患病的海鲜品，然后进行冲洗。酒楼酒店海鲜池的摆放位置一般有两种，一种是为了方便顾客的需求摆放在点菜区，主要供顾客使用点菜用。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，比较简单的是晾晒法，把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒，可采用化学法去氯。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度，即制成人工海水，便可用以存养海鲜品了。
二、适宜的水温。水温是海鲜存养的重要因素。海鲜适宜的水温一般保持在18℃-21℃，但鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种，其适应温度为12℃-15℃。温度过高时，对存养生物不利，易引起病害，造成损失。
三、充足的溶氧。鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧。陆运，一般采用帆布桶以汽车运输，根据路途的远近、气温及天气情况来确定放养密度，在北方运输对虾亲虾，在直径一米左右的帆布桶内，水深为0。一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上，3毫克/升时，不适合鱼类生存。改良水质，配置增氧装置，增加换水次数，减少存养的数量，增加光照时间，采用水循环系统过滤暂养池的水，均可增加水中溶解氧的含量。
海鲜池管理小技巧
现在
海鲜池在餐饮行业应用广泛，使用的企业也是越来越多，那么在日常维护管理海鲜池的时候，我们应该注意哪些方面呢？
1.海鲜池的循环管道多以PVC管道为主，除了全玻璃结构的池体以外，土建制作的海鲜池应该把全部管道预埋于结构物之内，这样可以确保海鲜池的美观。管道的管径要经过流量计算后进行合理匹配，同时考虑循环的流量和流向的合理性。
2.海鲜池的循环、净化、过滤的工艺流程要合理。海鲜池的基本工作原理就是通过循环的过程完成净化流程，过滤掉水体中的杂质，使水体的质量达到海鲜和河鲜产品暂养的技术标准要求，让水体清澈明亮。注意事项：1、在用海水精勾对自来水时，自来水需提前静置12小时以上，以除去水中杂质。因此，在海鲜池的管理过程中要掌握好相关的技术环节。水体的循环必须要达到相对合理的流量，过滤的体积也必须达到需要的容积。如场地受限，可以考虑采用二级过滤的方式来确保循环、净化、过滤的效果。
3.海鲜池的杀菌、浸泡和消毒处理，新建的海鲜池，因其建材中含有一定的碱和其它有害物质。因此，新建的海鲜池必需通过排碱浸泡和杀菌才能使用。浸泡的材料可以用高锰酸甲、茶叶、香蕉根或者其它酸性物，浸泡的时间通常不能少于七天以上。
4.海鲜池的装饰要便于清理，蕞好选择白色瓷砖。海鲜池的外饰材料，可以根据现场的情况进行合理的搭配，可以选择大理石和瓷砖以及其它材料。
一、海鲜酒楼
海鲜池应选择显眼位置，有句古话“耳听为虚眼见为实” 放到酒楼现有的位置客人看到海鲜池里的海鲜一眼就觉得新鲜非常有食欲。
二、海鲜池好和占菜档放在一起形成一体的点菜区，营造出点菜分为。
三、海鲜池位置直线距离不与室外超过15米，或直线距离内有通风井或者足够海鲜池制冷机热交换的房间或地下车库。以便于海鲜池室外机进行热交换。
四、海鲜池位置不易离后厨太远方便传菜杀鱼。
五、海鲜池建造还要注意通过卫生防疫部门的审核，符合传菜要求。（这点酒店需要特别注意）
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