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魔芋精粉热稳定凝胶的形成试验(与瓜尔豆胶和槐豆胶相区别)取2%试样液，于沸水浴中在不断搅拌下加热30min，然后冷至室温。取该试样液50ml(相当于其中含试样约1g)，加10%碳酸钾液50ml，在室温下使试样充分水化。然后再水浴中加热至85℃，并在不搅拌的情况下维持2h，应有热稳定的凝胶形成。而相似的水溶胶如瓜尔豆胶
魔芋粉经销商
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魔芋精粉热稳定凝胶的形成试验(与瓜尔豆胶和槐豆胶相区别)取2%试样液，于沸水浴中在不断搅拌下加热30min，然后冷至室温。取该试样液50ml(相当于其中含试样约1g)，加10%碳酸钾液50ml，在室温下使试样充分水化。然后再水浴中加热至85℃，并在不搅拌的情况下维持2h，应有热稳定的凝胶形成。而相似的水溶胶如瓜尔豆胶和槐豆胶则无法形成热稳定凝胶。也因为产品不同，可能有的要预成型的，有的要整体成型后，冷却后，切片的。
魔芋酚丝加工技术 ：
1．原料与设备。原料采用经过二次碾磨或水洗后，色泽白，其粒度用100目筛过90％，粘度大于10Pas、水份含量8％、S0：残留量小于0．38／kg的魔芋精粉；氢氧化钙(选用日本进口或国产高纯度)3柠檬酸；只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，制成魔芋精粉，再把精粉加水加热，就可产生魔芋凝胶。焦亚硫酸钠。设备为膨化搅拌罐、精炼机、料泵、制丝机、固化槽、加液热合机、沸水杀菌机等。
2．工艺流程：魔芋精粉→膨化→精炼→制丝→固化定型→扎结→封装→杀菌→成品
从原材料来说，也是要看你的魔芋素食产品是什么，所以应该你是会直接采购现在的魔芋精炼好的粉。做什么产品，所用的魔芋粉的，浓度，细度，粘度都有不同，另外在必要时还要加入不同的盐类稳定剂或其他胶体。所以你可能要有预拌机。也因为产品不同，可能有的要预成型的，有的要整体成型后，冷却后，切片的。因为应用范围实在太广了。从小孩吃的果冻，到魔芋鱿鱼片，螺肉，丸子……。甚至饮料……都有应用。当然不论哪种，煮锅是免不了的。煮锅又必须是非起火式的。做什么产品，所用的魔芋粉的，浓度，细度，粘度都有不同，另外在必要时还要加入不同的盐类稳定剂或其他胶体。也就是必须热水或热节气内层循环加热锅，那外加热炉就是一定需要的了。
魔芋葡甘聚糖的粘度很大，增强了消化道内食糜的粘性，延缓了胃腔内食糜糊的滞留时间，并在肠壁形成保护膜，有效地抑制血糖值和值的上升。此外，它还有减少体内胆固醇积累的作用，因此说魔芋是一种新型的、理想的营养bao健品。国内外研究证实，魔芋食品是tang尿的一种较为理想的食品，有降低血糖、改善症状、控制病情的效果.魔芋食品中含有丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加kuai排泄体内有害du素，预防和减少肠道系统疾病病变发生率
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