企业视频展播，请点击播放视频作者：商丘市梁园区味佰仟餐饮店
油条又干又硬不起泡？炸油条师傅分享的配方和要点，各个酥脆鼓泡北方人的早餐，三天两头都要喝上一碗豆浆或者酸辣汤，搭配上一根酥香的大油条，吃完肚子里才舒服。可是外面卖的油条，不仅添加剂过多，炸油条的油也是重复利用，经常食用非常不利于家人的身体健康，要想吃到安全健康的油条，还是自己学着炸吧，学会就不用在外面买着吃
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视频作者：商丘市梁园区味佰仟餐饮店
油条又干又硬不起泡？炸油条师傅分享的配方和要点，各个酥脆鼓泡北方人的早餐，三天两头都要喝上一碗豆浆或者酸辣汤，搭配上一根酥香的大油条，吃完肚子里才舒服。可是外面卖的油条，不仅添加剂过多，炸油条的油也是重复利用，经常食用非常不利于家人的身体健康，要想吃到安全健康的油条，还是自己学着炸吧，学会就不用在外面买着吃了。一说起自己炸油条，很多朋友都会觉得太难了，自己炸出来的油条，不是又干又硬，就是不起泡，其实只要掌握需要注意的几个点，操作起来特别简单。一是要有一个好的配方，面粉和水的比例非常重要；二是注意揉面的方法和手法；三是炸的时候注意好手法和油温，只要做好这三点，厨房小白也能做出酥香的油条。【自制油条】配方：面粉500克，糖6克，盐6克，无铝泡打粉9克，小苏打3克，植物油20克，温水270克，鸡蛋1个。
炸油条时加上这两样，保证个个空心、蓬松酥脆，3个步骤就搞定。一场突如其来的疫情，牵动所有人的心，居家隔离、少外出、不聚集，出门戴口罩。对于一个美食爱好者，在家有了更多的时间学习，每天变换着花样做，让家人吃的健康、吃得放心。早点牛奶配面包，米粥鸡蛋饼，喝豆浆吃油条，尤其是油条，金黄酥脆，虽然常吃油炸食品对身体是个负担，偶尔吃几次是没问题的，尤其是自己亲手做油条，没有添加剂、油不反复使用，炸好的油条又酥又脆又软乎，简直是太好吃了！朋友说自己做太麻烦了！其实自己在家做一点也不麻烦，可以说比包子、饺子还简单。面粉里加入酵母、鸡蛋等和好面醒发好，注意以下要点，操作起来一点都不难。1、面粉和水的比例很重要，一个好的配方是成功的一半。2、只要面团发酵好了，炸出来的油条才能蓬松暄软，个个空心。3、油炸的时候要注意有问和方法。各个都能成功。
单根油条下入油锅后，沉在锅里好一会儿才浮到油面上，师傅同样用筷子不停的翻转，虽然也有膨胀的迹象，但是膨胀了一会儿就停止不动了，膨胀的速度远不如两根一起炸的明显，当单根油条表面呈金黄色以后，就可以把它捞出锅了。这时炸好的油条又细又长，看起来像棍子。膨胀度还不及双根油条的一半，油条的膨胀是因为油条在和面时往里面加了一些可食用的膨松剂，原理就是油条在加热的过程中里边的膨松剂会产生很多小气泡，来让整个油条膨胀起来。
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