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老酒收藏爱好者入门的基本原则
老酒收藏者要明白，世界上并无的“牛市”，老酒收藏爱好者初入门时也应该遵循以下基本原则，防止掉入收藏“陷阱”。
1、量力而行
十倍甚至几百倍。要根据财力设计自己的收藏达到一个什么样的档次。
2、循序渐进
先从风险较小的中低档
特色白酒专卖店
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视频作者：泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司
老酒收藏爱好者入门的基本原则
老酒收藏者要明白，世界上并无的“牛市”，老酒收藏爱好者初入门时也应该遵循以下基本原则，防止掉入收藏“陷阱”。
1、量力而行
十倍甚至几百倍。要根据财力设计自己的收藏达到一个什么样的档次。
2、循序渐进
先从风险较小的中低档品种开始。少量渐进。待取得经验后再向高深发展。
3、以酒养酒
酒类收藏，特别是白酒的收藏，耗费财力。
工薪玩白酒往往会捉襟见肘。的方法是“以酒养酒”。即在购买藏品时，除留足收藏的部分外，再多购一部分作为投资收藏。等过一段时间价格上涨时，卖出富余的藏品，所得资金用于购买自己中意的藏品，滚雪球似的发展，越滚越大。
以古坊老窖酒为例，从近年的价格来看，总体仍呈上升阶段，是初学者适当介入的时期。
白酒度数与口感“辣”之间有何关系？
传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的话，是不应该出现辣味的。但很多人将度数高低与口感“辣”联系在一起，它们之间有无关联？
白酒的“度数”是指酒精在白酒中的体积占比，52°的白酒是指这瓶白酒中的酒精含量是这瓶酒体积的52%。然而这不是重点，重点是，纯酒精在味觉上是“微甜”而不是“辣”，因此，酒的辣味跟酒的度数没关系！
酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、微量元素、金属离子……每种都还包含复杂的子类，这些物质共同构成了白酒的口感、风味，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色，正因如此，白酒才分成了这么多香型和流派，白酒也因此而变得富有生命力和迷人。
醛类物质的产生，主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的，比如辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的，使酒产生糠皮味、燥辣味;或者发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。再有就是发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不，便产生了较多的，也使酒的辣味增加。
那么如何才能降低白酒的辛辣感，使之更加醇和呢除了加强工艺控制，规范操作流程，减少醛类物质的产生从而降低新酒的辣味外，还可以通过其他手段降低辛辣味儿陈酿。刚生产出的新酒，杂质多，口感辛辣，当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酒经陈放老熟后，辣味减轻。
所以在选购白酒时，应撇清“辣”与度数的关系，也好挑选纯粮酿造酒，口感醇和，不辛辣。
白酒的“辣”是一种味道吗？
白酒在有些地方被叫做“辣酒”，如果询问任何一个初喝白酒的人有什么感觉，得到的回答基本都是“辣”！但是，“辣”并不是味道，而是一种感觉。科学家们的研究表明，当有刺激性的物质作用到口腔黏膜、舌头上的感觉细胞、咽喉等部位，都会产生一种刺激的感觉，这就是“辣”。
白酒中有刺激性作用的物质很多。白酒厂家生产出来的白酒的物质是醇类，醇类本身就有一定的辣度，但它并不是辣的，辣的是醛类。白酒中的醛类有、、、缩醛等。多来源于发酵阶段，前期发酵速度过快，酵母菌早衰，导致酒精未能发酵，过量的乙醇氧化转变为。也叫甘油醛，发酵早期温度过高造成糖化不正常，或者操作时卫生条件不规范造成杂菌，都可能生成，被氧化进而生成大量的。多来源于辅料，辅料用量过多或清蒸不到位，辅料中的半纤维素会被分解成戊糖，而戊糖受热后则会生成大量。白酒中的缩醛主要是乙缩醛，为和乙醇缩合而成。
白酒淡季的营销技巧1
在白酒市场竞争愈演愈烈的今天，不少白酒不仅是旺季难旺，且淡季更淡，严重的企业每逢盛夏时节，更好比雪上加霜！那么，作为季节性非常明显的白酒产品如何才能做到淡季不淡呢？
一、在旺季为淡季打好伏笔
“淡季压货”这是个普遍的市场现象，也是各行业的一个通病！关键是除了季节性因素外、影响产品滞销的其它因素是否都已解决？这一点很重要!当然是比较困难，但我们一定要扭转
