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白酒的“辣”是一种味道吗？
白酒在有些地方被叫做“辣酒”，如果询问任何一个初喝白酒的人有什么感觉，得到的回答基本都是“辣”！但是，“辣”并不是味道，而是一种感觉。科学家们的研究表明，当有刺激性的物质作用到口腔黏膜、舌头上的感觉细胞、咽喉等部位，都会产生一种刺激的感觉，这就是“辣”。
百年古坊厂家
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白酒的“辣”是一种味道吗？
白酒在有些地方被叫做“辣酒”，如果询问任何一个初喝白酒的人有什么感觉，得到的回答基本都是“辣”！但是，“辣”并不是味道，而是一种感觉。科学家们的研究表明，当有刺激性的物质作用到口腔黏膜、舌头上的感觉细胞、咽喉等部位，都会产生一种刺激的感觉，这就是“辣”。
白酒中有刺激性作用的物质很多。白酒厂家生产出来的白酒的物质是醇类，醇类本身就有一定的辣度，但它并不是辣的，辣的是醛类。白酒中的醛类有、、、缩醛等。多来源于发酵阶段，前期发酵速度过快，酵母菌早衰，导致酒精未能发酵，过量的乙醇氧化转变为。也叫甘油醛，发酵早期温度过高造成糖化不正常，或者操作时卫生条件不规范造成杂菌，都可能生成，被氧化进而生成大量的。多来源于辅料，辅料用量过多或清蒸不到位，辅料中的半纤维素会被分解成戊糖，而戊糖受热后则会生成大量。白酒中的缩醛主要是乙缩醛，为和乙醇缩合而成。
白酒收藏文化享受文化与历史的陈酿
白酒因其酒文化内涵丰富、便于储存等等特点使之逐渐受到收藏市场热捧。对于白酒收藏爱好者而言，收藏白酒，不仅是得到了一瓶陈酿，更是享受了其中的文化与历史内涵。
所有的收藏一定伴随着历史，在收藏中，精神的享受才是的追求。收藏的本身不仅停留在物的表面，更在于物的背后——满载千年的文化空间和文化背景。收藏白酒与酒文化的关系一直紧密连结，白酒文化几千年源远流长的历史，也凝聚着白酒收藏界的风云沧桑。
收藏珍贵稀有之酿，珍——在于岁月积淀出沁透坛壁的芳香；贵——在于岁月磨砺出举重若轻的洒脱；稀——在于千年窖池悉心酿造。凡是收藏之选，不以贵为稀，而当以稀为贵，对稀见之贵的感叹，是收藏之士的共鸣。
收藏，是一份雅兴，亦是一份对生活的追求。《本草纲目》中 “酒为百药之长”的论述，高度评价了酒本身所具有养身保健的功效。
老酒收藏甄选酒中精华，印证了酒文化发展的每一个脚印，更将白酒的酿造工艺和悠久的酿造历史飘香于神州大地。
白酒淡季的营销技巧3
加强对零售商的开发。业界有句俗语叫做“旺季做、淡季做市场”。其实，如果没有市场又哪里来呢？在淡季不断开发市场，不仅意味着你多卖一瓶，他少卖一瓶！关键是还能为淡旺季的竞争奠定坚实的基础。
建议在淡季的时候，我们要不断拓展销售盲区，应特别注重对对零售商的开发，如社区集中的便民店、小卖铺和一些大排档之内的餐馆，这些不起眼的零散型小店往往通过有的开发、拜访、回访、促销会实现更多的白酒零售。
零售商开发途径可以包括：
1、完成了铺货之后，深度访销与深度促销都应同时加强，从而促进产品的“下架”速度。在深度访销工作中，主要通过多次带货回访形式提升终端店铺的，同时促进客户加深对业务代表与的印象，以刺激其经销欲望。
2、业务人员主要通过定期拜访，征询客户意见、了解产品销售形式、售后情况、竞品差异，并通过店主了解顾客的反馈意见，同时积极协助店主开展销售，并认真收集、整理、汇报市场反馈信息。
3、向店主介绍产品的性能、优点，协助店铺做好促销，引导、培育店主的主动推销意识，提高其对的信任、对产品的信心。
4、通过深度访销，优化网点结构，淘汰弱势店铺，保持持续稳定的终端市场。
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