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老酒收藏喝也文化，藏也文化
在，老酒收藏是很“文化”的事，喝也文化，藏也文化。且能感道历史在酒中的沉淀与酝酿，别具浓重的怀旧气息。
1.老酒收藏“喝”文化
众所周知，白酒通常没有保质期。酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种
餐饮投资费用
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视频作者：泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司
老酒收藏喝也文化，藏也文化
在，老酒收藏是很“文化”的事，喝也文化，藏也文化。且能感道历史在酒中的沉淀与酝酿，别具浓重的怀旧气息。
1.老酒收藏“喝”文化
众所周知，白酒通常没有保质期。酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的。所以，白酒通常是存放时间越久越好。其中以纯粮酿造的高度白酒适宜久藏，低度酒和“勾兑”酒就不易久藏。
打开一瓶老名酒，或直接饮用，或兑上同类新酒饮用，或兑其他酒饮用，那久散不绝的“老味儿”和特殊的香气，非亲历不能描述。
2.老酒收藏“藏”文化
酒液、酒瓶、酒标、酒包装，甚至岁月刻在酒瓶上的印记，无不映射着那个时代的特征和烙印，给经历了那个时代的人浓重的怀旧气息。即使没有经过那个年代，也能感受那份厚重的力量。
老酒收藏历经十年，越来越多的历史名酒被发掘和消耗，剩下的，将更具价值与特色，这也是老酒收藏的魅力所在。
白酒淡季的营销技巧6
与经销商联合。1、经销商不能有“坐、等、靠”的思想，现在已不是坐商时代了，我们必须向行商转变，特别是末级批发商，更应积极地走出去，主动开发下级分销商和终端客户，只有把自己的网点发展多了，你的才能上去。打个比方，去年淡季有50家店铺在你那里进货，而今年是70家，两者的效果肯定不一样！
2、及时调整品种结构，推出与自己网络渠道、消费市场相匹配的产品。
3、提前和厂家协商，尽量争取一些广告宣传、或产品价格方面的支持。
另外，白酒产品在淡季出现积压还有一个滞销品和品的问题。滞销品多是产品本身有问题，在淡季销售不畅这也就不足为奇了！但为什么一些产品也会在经销商的库房里大量积压呢？
白酒出现异味的补救方法
白酒除有浓郁的酒香外，还有苦、辣、酸、甜、涩、咸、臭等杂味存在，但这些味道共同形成了白酒优美协调、幽雅细腻的口味，任何杂味的都对白酒质量有害无益。
1.白酒发苦
原因：一是原料有霉象，含单宁过多;二是霉菌;三是入池温度高，发酵不正常;四是水质不洁，主要含碱量超过用水标准等等。
补救方案：在酿造过程中除了要注意上述四个方面的问题以外，还以适当减少酿制过程的用曲量，降低发酵温度。对成品酒则可采取土麦冬叶、活性炭脱味法，即用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少许活性炭，白酒的苦味即可脱去。
2.白酒辛辣味
原因：白酒的辛辣味主要是由于酒中所含醛类造成的。
补救方案：除了在白酒蒸馏时应注意提高馏酒温度，并结合量、质分段摘酒外，对苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兑、调味(不是加用化学香料)的方法进行处理。具体作法是：在同类产品中选取口感较酸、味道醇和的酒，与苦辣味成品白酒勾兑和调味，探求组合。添加量多少，应视情而定。
另一种方法是：将一份碎冰糖、两份清水和打成细沫的适量蛋清混合搅拌，小火缓慢煮沸溶化，再趁热用棉布过滤后，加入苦辣味重的白酒中，搅匀，澄清，即可收到良好效果。但须注意控制添加量，否则会破坏白酒的原有风味。
3.白酒臭味
原因：由于原料发霉、变质、不净或发酵温度过高、杂菌等原因引起的。
补救方案：可采用处理。其方法是：将一定量的(一般用量为0.1—0.15克/公斤)完全溶解在有臭味的白酒中，充分搅匀，然后静置，让其自然澄清。
待溶液完全澄清后，用沙滤棒过滤器过滤，即可除去白酒中的臭味。对臭味较重的白酒，可适当加大的用量，但用量不得超过0.5克/公斤。
在很多人的观念中，酒是放时间越久越好的，但是有部分白酒可能是因为制作工艺的原因，会出现异味的状况，可以通过一些补救措施来改善，但若情况严重，是不能再喝的。
珍贵的老酒该如何品
1.酒杯
老酒足够醇香，因此酒杯选择不用太在意，可选用2-3钱的小酒杯，而以陶瓷酒杯为佳。
2.分酒器
分酒器的选择需要根据人数来定，一般来说，选用100-200ml的分酒器较为合适，而选用陶瓷分酒器更佳。
3.醒酒
打开一瓶老酒先别急着喝
