甜品冷藏柜制冷剂和润滑油的互溶性
从传热角度看，我们应该选取与甜品冷藏柜制冷剂互溶性好的润滑油。按甜品冷藏柜中制冷剂与润滑油容解性大小可将润滑油分为三类：完全溶油、部分溶油和难溶或微溶油。极性润滑油如聚酯类油和聚醇类油都具有很强的吸水性，这一特性对制冷系统极其不利，在使用时要特别加以注意。极性合成碳氢化合物油虽然对极性甜品冷藏柜制冷剂的溶解性没有聚酯类油好，但由于在这些油里加入了一定的添加剂，该类润滑油能溶于极性甜品冷藏柜制冷剂但又不太吸收水分，可以避免因吸水而引起的一系列问题。选择润滑油除了考虑与制冷剂的互溶性以外，还要考虑润滑油的黏度。一般来说，在较高温度范围工作的甜品冷藏柜制冷系统选用黏度较高的润滑油：反之，选用较低黏度的润滑油。运动速度较高的压缩机选用黏度较低的润滑油：反之，选用黏度较高的润滑油。按照我国能源工业部颁布的标准，目前我国生产并普遍选用的甜品冷藏柜冷冻机油有13号、18号及25号三种。在这三种油中，一般氨甜品冷藏柜压缩机多采用13号，R22甜品冷藏柜压缩机则多采用25号，R12甜品冷藏柜压缩机则多采用18号。
某些国外进口的甜品冷藏柜制冷装置，其制冷机润滑油有一定储备量，一旦需补充或更换时，除了可选用原冷冻机油之外，也可根据所用制冷剂种类选择国产的上述三种冷。
甜品冷藏柜储藏肉类应该注意的事项
肉类食品包括猪、牛、羊肉及其加工制品。市场上供应的肉分新鲜肉和冻肉两种，无论是鲜肉还是冻肉，用来放入甜品冷藏柜贮藏的肉一定要质量好：鲜肉要新鲜，肉质富有弹性；冻肉则应坚硬如冰，脂肪洁白，如果已解冻，不太坚硬，就不宜再放入甜品冷藏柜长期贮藏。
如果计划将买来的肉在几天内食用完的，则可放入甜品冷藏柜的冷藏室内温度较低的部位；准备长期贮藏的，则应放入甜品冷藏柜的冷冻室内。
对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层两只塑料保鲜袋中。这样不仅食用时方便，可根据需要拿几包，不影响其他，而且还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好。
为了保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期，必须采取速冻。在速冻过程中，肉类食品内结成的冰晶很小，其组织细胞内液与细胞外液及细胞间的结晶体，不会流出来；有些甜品冷藏柜用户，冷冻的方法不对头，使肉类食品结成大的冰晶，破坏食品的细胞膜，造成细胞破裂，组织养分、鲜度在解冻后随水流失，使食品变得松散鲜味大减。正确的冷冻方法，先将温度控制器的旋钮调到冷档，使压缩机不停地冷冻，大约经过30分钟后，http://www.hbjbzl.com
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再将瘟控器旋钮置于通常所需温度的档位上，这样就可以保证食品原有的鲜度和味道。
