定干是新栽果树栽培管理中的一项重要内容。新栽果树定干的好坏直接关系到果树的结构和果树的丰产性能。因此，果树定干一定要严格标准和定干技术。
1、定干时间
在当前苹果栽培中，有些果农栽后不及时定干，秋栽果树要等到来年春季果树萌发时再进行定干，这样经过一冬的风吹日晒，不仅加大了新栽果树的水分蒸发，使新栽果树的成活率下降，而且还影响果园的整齐度。因此，新栽果树一定要严格按照“秋栽秋定，春栽春定，栽后就定”的果树定干原则，及时科学合理定干。
2、定干时间
在果树栽培中，有些果农一味片面的追求“矮干早果”的错误做法，果树定干高度只有40-50 cm。由于果树定干高度低。定干后发出的分枝少，长势旺，角度小，不利于果树早产丰产，而且结果后常出来层主枝拖地的现象，影响果品的。因此，应适当提高果树定干高度。较合理的果树定干高度有以下两种：
⑴ 定干高度60～70 cm：此定干高度适用于中等栽培密度即667mz栽植60株以下的果园，此高度宜培养小冠疏层形树体结构。
⑵定干高度80,-100 cm：此定干高度适于高密度即667m2栽植60株以上的果园，此高度宜培养纺锤形树体结构。
3、定干方法
一般情况下通常采用短截法定干，也可以通过摘心、拉枝弯头等方法定干。由于立地条件差，再加之刻芽等技术措施跟不上，摘心、拉枝弯头等方法定干易造成树体偏冠。因此，成苗建园易采用短截法，也可以通过生长季节进行“摘心”定干。
4、保护措施
果树定干后对短截口应采取必要的保护措施，以防因伤口失水，造成新栽短截口以下部分抽干，造成全株抽干。因此，新栽果树定干后要对短截口涂一层油漆。也可以用塑料布包扎封口。另外，有条件的地方，也可以定干后套塑料袋进行保护。
