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下面介绍一下让鸭脑壳飞总部为您介绍"苏式熏鱼"的做法。
苏式熏鱼。
原料:净草鱼中段500克。
调料:葱段25克，姜片20克，八角3个，酱油3大匙，料酒2大匙，白糖4大匙，五香粉1大匙，味精少许，香油1/2大匙，植物油750克（约耗1 00克）o制作步骤。
1 净草鱼中段洗净，擦净水分，切成斜块，加上葱段、姜片、酱油、料酒和精盐拌匀，腌约30分钟。
2 净锅置火上，加入植物；由烧至六成热，倒入腌好的草鱼块炸至酥香，捞出沥油。
3 锅中加油烧热，放入八角、酱油、白糖、五香粉、味精和清水煮成卤汁，离火，放入鱼块拌匀，浸泡至入味，捞出装盘，淋上香油和少许卤汁即可。
酒醉河蟹。
原料:活河蟹500克，香葱、香菜各15克，红辣椒1 0克。
调料:姜丝、蒜片各1 0克，味精、鸡粉、胡椒粉各1大匙，白糖4小匙，酱油200克，高度白酒1 00克，卤料包1个。
制作步骤。
1 香菜、香葱分别择洗干净，切成小段：红辣椒去蒂和籽，切成椒圈。
2 将香菜段、姜丝、蒜片、香葱段、椒圈放在小碗中，浇入九成热的植物油，烫出香味。
3 河蟹放入清水中，加少许植物油，使河蟹吐净污物，换水后用刷子刷净泥沙，捞出沥水。
4 锅中加入400克清水、卤料包、酱油和白糖烧煮几分钟。
5 关火后加入味精、鸡粉、胡椒粉、白酒调匀，制成醉卤汁。
6 河蟹放入晾凉的卤汁中，用重物压实，浸卤24小时至入味。
7 捞出河蟹，码在盘内，倒入醉卤汁，撒上烫好的小料即成。
以上就是味全餐饮为您分享的让鸭脑壳飞总部为您分享的"苏式熏鱼"的做法。
