液氮是一种无色，无臭，无腐蚀性的液态和气体，在常压下温度为—196℃。在国外食品加工业利用液氮式速冻机速冻食品已经被广泛使用。
一个热气腾腾的包子经过这种速冻柜从进到出只需要短短7分钟就可以完成冻结，而中心温度则可以达到—18℃。包子的经过这样的液氮式速冻机冻结之后口味跟刚出炉时一模一样。这种液氮式速冻机就是科威嘉尼系列产品中的一个，它不仅冻结效果好，时间短，而且占地面积也很小。而科威嘉尼更是我国规模的液氮速冻制造商。
在飞速发展的今天，人们生活越来越讲究品味的提升，在未来食品加工业必定要以提高食品的口味和为核心竞争力，而这种液氮式速冻机也必定在我国食品业广泛使用和推广。
据了解，科威嘉尼液氮式速冻机根据不同产品不同数量的冻结需要，冻结时间只需要3—18分钟。为了保证冻结效果，科威嘉尼还设置了从柜式到隧道式不同规格和大小的速冻机，为了实现客户所需要的温度要求，每台速冻机都可以任意调节冻结时间和冻结温度以及传送的速度。
那么为什么液氮式速冻机可以更好地保持食品原味和质地呢？科威嘉尼的管理者为我们做出了解释。
液氮的温度达到零下196摄氏度（-196℃）。当它与食品接触后气化就能更快地带走热量。超低温和高热交换率实现了真正的冷冻。这样的冷冻使产生的冰晶小，并帮助保持食品的质地。这也防止了水分的丢失，几乎达到了无损失；保持了食品的原色，原味和原质。这些气化后的制冷氮气被均匀控制地导向冷冻机的前端，实现了热逆交换，从而提高了氮气的利用率。
在食品业只要提到液氮式速冻机都觉得使用这种速冻机成品过高，只适用那种冻结金枪鱼等高附加值的水产品。科威嘉尼北京科技有限公司负责人介绍说，液氮式速冻机在国外应用非常广泛，只是近一两年才进入。目前，液氮式速冻设备在国内水产品、面食、蔬菜、肉类等的食品加工领域都有应用，跟应用比较多的“压缩机+隧道”的冻结设备相比，液氮式速冻设备效果更好，时间更短，且省能耗，操作简单，维护成本也很低。
科威嘉尼公司就客户关心的成本问题就普通的速冻机做了比较。每小时1吨产能的传统式压缩机设备和液氮式速冻机做出的对比实验显示：传统式压缩机冻结设备1吨产能国产机组功率170kW、进口机组功率200kW以上，加工1吨产品的成本在200元左右液氮式速冻机1吨产能设备功率4.5kW，加工一吨产品消耗0.3吨液氮，成本在230元左右。
表面上看液氮式速冻机成本稍微高一点，如果加上冻结时间的差距，设备维护成本等的综合计算，那么使用液氮式速冻机更有优势。关键的是这种速冻技术可以的保持食品的，而这也必将会提升人们生活的。
未来，科威嘉尼还将根据市场需要，不断提高和改进设备的自动化、智能化和高效节能等方面，使产品以小的能耗达到的冻结效果。
更多液氮速冻机问题请联系：张建锋（销售部总经理）：18612333886 或 13581843856 朱向磊（销售部经理助理）：18612333890
