对于油脂浸出设备浸出工序来说，对溶剂的选择至关重要。一般来说，对油脂浸出所用溶剂的要求主要有两条，一是浸出过程中获得的出油率，二是浸出后获得高质量的油脂和成品粕。此外，还要求尽量避免溶剂对人体的伤害作用，力求保证生产操作过程的安全性。
1.对于油脂溶解度较好
所用的溶剂应该能够充分、迅速地溶解油脂，且能够与油脂以任何比例溶解不溶解或者很少溶解油料中脂溶性物质，且能不溶解油料中其他非油组分。
2.化学性质稳定
溶剂的化学纯度越高越好。在溶剂贮藏和运输中、在浸出生产各个工序的加热或者冷凝过程中，不发生分解、聚合等造成溶剂化学成分和性质改变的化学变化，不与油料中的任何组分发生化学反应。
3.容易与油脂、粕分离
溶剂能够在较低的温度下从油脂或者粕中充分挥发。它应该具有稳定的以及合适的沸点、热容低、蒸发潜热小，易于回收、且与水不互溶且不与水形成共沸混合物。
4.安全性能好
无论是溶剂液体，溶剂气体或者是溶剂蒸汽与水蒸气的混合气体，应该对操作人员的健康无害。
5.利于环境保护
溶剂是现代技术的工业产品，有许多溶剂对环境或大气产生不利的影响，甚至是不可逆的影响。
6.溶剂来源广泛
浸出溶剂的供应量应该能满足大规模工业生产的需求，溶剂的价格低廉,来源充足，特别是要注意在地球上的资源利用问题，不能与生存争资源。
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