西北肉牛区在肉牛养殖发展中所占比重一直比较稳定，存栏量和牛肉总产量都在10%左右，该区域包括4个省区的29个县市，其中新疆自治区16个县〔师、甘肃省9个县市、陕西省2个县和宁夏2个县。该区域有可利用草场面积约1.2亿亩各种农作物秸秆1000余万吨，约40%的秸秆没有得到合理利用。本区域天然草原和草山草坡面积较大，饲料和农作物秸秆资源比较丰富拥有新疆褐牛、陕西秦川牛等地方良种，近年来引进了美国褐牛、瑞士褐牛等国外优良肉牛品种，对地方肉牛品种进行改良，取得了较好的效果。
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