经济发展，人们的生活的节奏也越来越变得快了起来，对于劳累的人们来说，速冻食品因其方便、快捷、营养丰富，高而受到现代人的喜爱。无论是肉类还是蔬菜亦或者是水果、海鲜、水产品、面食，丰富的速冻食品因为引用，科技的速冻设备而程度的保持了食品的原汁原味，科威嘉尼是我国规模的液氮速冻设备的制造商，据公司的速冻说，食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。冻结食品的特点是限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到的可逆性。
那么为什么传统设备已经无法满足现代食品加工的要求，而的液氮速冻设备为什么速冻时间短，食量好，又卫生又环保呢？科威嘉尼的以及管理者为我们解释了这其中的诸多疑问。
传统的速冻设备因其冷冻，冷却食物速度过慢，而导致食品在空气中停留时间过长，这样一来就视频的水分子就不能被迅速冻结，那么也就影响了食品的，无法保证其原汁原味。
而液氮速冻设备是采用的-196℃液氮为制冷剂，在的食品加工业都知道液氮是一种无色、无味、无腐蚀、且对食品成分呈惰性，是目前为止世界上环保经济的冷冻和冷却媒介。当它也食品接触后能更快的带走热量。这种超低温和高热交换率实现了真正的冷冻。冷冻在食品冻结过程中产生的冰晶小，并帮助保持食品的质地，防止了水分的丢失，达到了无损失，保持了食品的原色、原味和原质。
与传统的机械速冻设备相比，液氮速冻设备具有以下7大优点。（1）避免在细胞之间生成大的冰晶体。
（2）减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少
（3）细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到程度
（4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应。
（5）水产品液态速冻保鲜设备：冻结速冻快（只需几分钟到十几分钟），运行成本低
（6）由于采用超低温冷冻技术，所以在产品速冻时能完全有效杀毒灭菌作用。产品速冻完直接进冷藏库冷藏就可以，也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。
（7）食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做冰结晶生成阶段。液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。
科威嘉尼研发生产的液氮速冻设备从柜式到隧道式，都是采用的加热技术、控温技术和液氮分散技术，使程控升温、恒温、降温各过程均匀稳定。每台设备都可以任意调节冻结的时间、温度和传送速度来实现企业速冻食品所需要的温度要求.
更多液氮速冻机问题、速冻工艺和技术，请来电咨询：张建锋（销售部总经理）：18612333886 或 13581843856 朱向磊（销售部经理助理）：18612333890 QQ号：2444209005 微信号：ZXL188588
