买河粉机选择好的生产厂家很重要XL
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河粉机生产河粉方法—河粉原料选择(选米)河粉机生产河粉选择原料很重要,这是觉得河粉的主要因素,河粉机做河粉用早籼米或桂朝米,除此之外,还要少量的其他物质,像玉米淀粉、小麦淀粉和马 铃薯淀粉之类的。只有这样才能使生产的河粉富有弹性,筋道耐炒。在购买河粉机的时候可以咨询河粉机商家,一般河粉机生产商对于河粉生产都有一定的经验,购 买河粉机包教会技术是他们促销河粉机设备的主要手段,所以选择好的河粉机商家很重要。
河粉机加工生产河粉的主要原料是籼米,不仅因为籼米便宜,产量多,更是由于其的属性适合做河粉决定的。生产河粉一般以早籼米为主,成品河粉的某些达不到消费者的要求,需要添加不同比例的小麦淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、蕉芋淀粉、马蹄粉等,以改善鲜河 粉的。一般添加的比例为:5%玉米淀粉、2%马铃薯淀粉、2%蕉芋淀粉、l%马蹄粉,具体比例还需根据各种的价格综合比较后确定。各种淀粉的糊化性质 不同,共同作用的结果是提升了鲜沙河粉的。玉米淀粉的直链淀粉含量高,在糊化后的冷却过程中容易发生老化,缩短老化时间,赋予淀粉糊形成硬性的凝胶 块,比较容易成型;马铃薯淀粉颗粒大,结构松散,糊化温度很低,透明度较高,不易老化,可有效地防止断条;添加蕉芋淀粉后,河粉韧性增强,更有“嚼头”, 同时由于透明度很高,可以明显改善河粉的透明度;添加马蹄粉有助于提高河粉的咀嚼性。
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