1、定义：
1食品添加剂：为改善食品和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
2食品工业用加工助剂：保证食品加工顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。
3食品强化剂：为增加营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养范围的食品添加剂。
4食品添加剂使用量：食品添加剂使用时所允许的添加量。
5食品添加剂残留量：食品添加剂或其分解产物在终食品中的允许残留水平。
2、食品添加剂的种类：
目前，食品添加剂有23大类，2000余种。23大类包括:酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、胶姆糖基础剂、膨松剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品工业用加工助剂、食品用香精香剂、其他食品添加剂。
3、食品添加剂的使用原则：
1食品添加剂使用时应符合以下基本要求：
A、不应对人体产生任何健康危害。
B、不应掩盖食品腐败变质。
C、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
D、不应降低食品本身的营养价值。
E、在达到预期目标的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
2在下列情况下可以使用食品添加剂：
A 、保持或提高食品本身的营养价值。
B、作为某些特殊膳食食用食品的必要配料或成分。
C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。
D、便于食品的生产、加工、运输、或者储藏。
4、食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂1、定义：
1食品添加剂：为改善食品和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
2食品工业用加工助剂：保证食品加工顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。
3食品强化剂：为增加营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养范围的食品添加剂。
4食品添加剂使用量：食品添加剂使用时所允许的添加量。
5食品添加剂残留量：食品添加剂或其分解产物在终食品中的允许残留水平。
2、食品添加剂的种类：
目前，食品添加剂有23大类，2000余种。23大类包括:酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、胶姆糖基础剂、膨松剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品工业用加工助剂、食品用香精香剂、其他食品添加剂。
3、食品添加剂的使用原则：
1食品添加剂使用时应符合以下基本要求：
A、不应对人体产生任何健康危害。
B、不应掩盖食品腐败变质。
C、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
D、不应降低食品本身的营养价值。
E、在达到预期目标的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
2在下列情况下可以使用食品添加剂：
A 、保持或提高食品本身的营养价值。
B、作为某些特殊膳食食用食品的必要配料或成分。
C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。
D、便于食品的生产、加工、运输、或者储藏。
4、食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂。
食品添加剂甜味剂瓜尔豆胶黄原胶面筋粉www.henanjiuxing.com
