电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流原因可参考法拉第电磁感应定律，这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。无论是在家里还是在外面消费的火锅店里，我们都会看到各种的火锅电磁炉。所以现在市面上对火锅电磁炉需求量越来越大，市场面上的价格参差不起，相信大家在购买的同时非常的困难而困惑，都会担心质量问题。
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