在冬天我们常吃的一种蔬菜就是菠菜，在农村，菠菜只种植一季，就是冬菠菜，菠菜又叫波斯菜、鹦鹉菜等，它的种类很多。菠菜的叶面积很大，所以它对土壤水分、温度要求也很高，农民们以前种植菠菜时不知它需要多少水分、现在可以使用土壤水分温度仪进行检测，可以得到精确的数据，并且还提供精确灌溉的方案。
1、对水分的需求：菠菜的食用部分为柔嫩多汁的叶片，菠菜叶面积大，其含水量为92%左右，加上单位面积的株数多，水分的消耗量大，所以对水分的要求比较高，菠菜具体需要多少水分，可以通过土壤水分温度仪测量得到结果。在空气相对湿度为80%～90%、土壤含水量为18%～20%的环境中，叶部生长旺盛，柔嫩。空气和土壤干燥使叶部生长缓慢，组织老化，纤维增多，下降。特别是温度高、日照时间长的季节，缺水使营养器官发育不良，但花薹的发育占优势，从而加速了抽薹，而且雄株数目超过雌株，对菠菜采种也造成不利影响。
2、对温度的需求：菠菜属耐寒蔬菜，通过土壤水分温度仪检测发现，菠菜种子在4℃时即可萌发，适为15-20℃，营养生长适宜的温度15-20℃，25℃以上生长不良，地上部能耐零下6-8℃的低温。
土壤水分、温度对作物的重要性不可忽视，农民种植作物，它们终的目的就是为了增收，好的收成才会让农民满足，而土壤水分、温度直接影响着作物的终产量和，所以土壤水分温度仪的作用在这时就体现出来了。
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