餐饮网小编排除了纯外卖的快餐店模式之后，接下来餐饮网小编又分别挑了四家比较有特点的店考察另外两种快餐经营模式。考察之后，更倾向于以堂食为主的经营模式。主要原因在于：
开店初期，人手不够，不可能堂食和外卖同时兼顾；
外卖还要给送外卖的快递员倾外的工资和提成，相对以堂食为主的餐馆，成本要高一些；
外卖容易产生不可控的损失，比如送错门，或者遇到食客退货，不如在店里先付钱后吃饭，进账有保障。
是否做外卖，可视堂食餐馆的经营情况、店面位置再定，随着食客认可度的提升，如果他们有这方面的需求，再慢慢开展外卖服务。
在考察过程中，还有一个重大发现：其实快餐店也可以有自己的特色。比如在考察一家生意非常火爆的店时，发现这家店根据附近上班族以北方人居多的特点，推出了两大招牌套吸—红烧肉套餐和小鸡炖蘑菇套餐，这样一来，一方面极大地吸引了周围的食客，另一方面又在无形中打出了自己的特色，在众多快餐店中独树一帜。餐饮网小编觉得这个老板真是细心又高明，自己又长了一点见识。
