不锈钢是由铁铬合金再掺入其余一些微量元素而制成的。因为其金属性能良好，并且比其余金属耐锈蚀，制成的器皿雅观。因而，越来越多的被用来制作厨具，并逐步进入广小家庭。然而，假如运用者缺少有关方面的运用知识，运用不当，不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中渐渐累积，当到达某一限度时，就会伤害人体健康。所以运用不锈钢厨具、餐具时必需注重以下几点：
1、不可长时间盛放盐、酱油、菜汤等，因为这些食品中含有许多电解质，假如长时间盛放，不锈钢同样会像其余金属一样，与这些电解质起电化学反映，使有毒金属元素被溶解出来。
2、不能用不锈钢器皿煎熬中药，因为中药中含有很多生物碱，有机酸等成分，特殊是在加热条件下，很难防止不与之发生化学反映，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。
3、切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是将电解质，同样会与不锈钢起化学反映。
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