严冬刚过，春季就要到来了，春天是美好的季节，但是对于食物来说，春节也是细菌滋生快的季节，这时候蛋糕店的蛋糕柜又需要大量的采购和建造了。
春天采购蛋糕柜需要注意哪些事情呢？
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为了使蛋糕柜内保持一定的低温，蛋糕柜安装时需要注意：蛋糕柜的地板、墙壁及平顶都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外界传入的热量。为了减少吸收太阳的辐射能，蛋糕柜外墙表面一般涂成白色或浅颜色。因而蛋糕柜建筑与一般工业和民用建筑不同，有它的结构。蛋糕柜建筑要防止空气的渗透和水蒸汽的扩散。
室外空气进入蛋糕柜库体时不但会增加冷库的耗冷量，而且还向库房内带入水分，水分的凝结引起建筑结构特别是隔热结构受潮冻结损坏，所以要设置防潮隔热层，使蛋糕柜建筑保持防潮隔气性能和良好的密封性。
蛋糕柜的地基受低温的影响，土壤中的水分易被冻结。因土壤冻结后体积膨胀，会引起地面破裂及整个建筑结构变形，损坏严重的话，甚至有可能使得冷库不能使用。为此，低温蛋糕柜地坪除要有有效的隔热层外，隔热层下还必须进行处理，以防止土壤冻结。蛋糕柜的底板要堆放大量的货物，又要通行各种装卸运输机械设备，因此它的结构应坚固并具有较大的承载力。低温环境中，特别是在周期性冻结和融解循环过程中，建筑结构易受破坏。所以，蛋糕柜的各部分构造和冷库的建筑材料要有足够的抗冻性能。
建造蛋糕柜，要根据自己店面实际的大小，所处的位置，再选择合适的蛋糕柜，店面如果不大，人流量也有限，那么只需要做几款高端精致格的点心，相对也只需要高端精致的小型蛋糕柜就可以了。而客流量如果大的话，那就需要购买比较大的蛋糕柜，防止冷藏力度不够的状况发生。
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