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下面介绍一下让鸭脑壳飞总部为您介绍"鲍汁海螺"的做法。
鲍汁海螺。
原料:海螺肉300克，西蓝花200克。
调料:葱末、姜末、白糖、精盐、味精、胡椒粉、料酒、鲍汁、清汤、水淀粉、香油、植物油各适量。
制作步骤。
1 海螺肉洗净，放入沸水锅中焯烫至透，捞出洗净：西蓝花去茎，取嫩花瓣，洗净，焯水。
2 锅中加油烧热，加入葱末和西蓝花炒熟，捞出装盘。
3 锅中留底油烧热，用葱姜末炝锅，加入料酒、鲍汁、白糖、精盐、味精、胡椒粉、清汤烧沸。
4 下入海螺肉，转小火酱至入味，用水淀粉勾芡，淋上香油，放在西蓝花上即可。
腌梭子蟹。
原料:梭子蟹1只（约500克）o调料:葱末8克，姜末15克，酱油1大匙，白糖5小匙，高粱酒、香醋、胡椒粉、香油各2小匙。
制作步骤。
1 将梭子蟹洗净，剥去甲壳，刮下壳内残膏，剁掉梭子蟹脚、斗，剔除鳃、脐，整只切成小块，放入碗中，加入高粱酒拌匀，稍腌片刻。
2 将酱油、白糖、香油放入小碗中调匀，再加入姜末、葱末、胡椒粉稍拌，然后与香醋一起倒入梭子蟹块中搅匀，腌2～3小时（其中再翻搅1次）即成。
以上就是味全餐饮为您分享的让鸭脑壳飞总部为您分享的"鲍汁海螺"的做法。
