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下面介绍一下让鸭脑壳飞总部为您介绍"醉卤毛蚶"的做法。
醉卤毛蚶。
原料:活毛蚶750克，青椒丝、红椒丝各少许。
调料:姜片25克，精盐、冰糖各2小匙，料酒100克。
制作步骤。
1 将毛蚶放入淡盐水中浸泡，使其吐净泥沙，再用刷子刷洗干净，沥千水分，装入泡菜坛中。
2 锅置火上，加入适量清水，先放入料酒、姜片、冰糖、精盐烧沸，再撇去浮沫，关火晾凉。
3 将腌汁倒入毛蚶坛中，盖好盖，腌渍1 5天。
食用时取出，掰开毛蚶，放入盘中，撒上青椒丝、红椒丝即可。
风味熏河鳗。
原料:河鳗1尾。
调料:葱末、姜末＼味精＼白糖、茶叶、胡椒粉、酱油、料酒、香油、植物油各适量。
制作步骤。
1 河鳗洗涤整理干净，去内脏、鱼骨，洗净，在肉面表面剞交叉花刀，切成段，放入碗中，加入酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、葱末、姜末腌30分钟。
2 锅中加入植物油烧热，下入河鳗段炸熟，捞出沥油，放在熏箅上。
3 熏锅烧热，撒入白糖、茶叶，放上熏箅子熏2分钟，取出，刷上香油，装盘上桌即可。
以上就是味全餐饮为您分享的让鸭脑壳飞总部为您分享的"醉卤毛蚶"的做法。
