在面粉研究实验中，我们发现面粉的面筋指数对面粉的质量有莫大的关联，面筋指数影响面制食品的感官形状、组织结构、食用口感等重要特性, 在配麦、配粉、食品制做中很受重视，并且面筋指数和粉质、拉伸曲线也存在极为显著的相关性, 用面筋指数测定仪来测定小麦和面粉的面筋指数特征, 在一定意义上可以通过面筋指数判断面团内在, 并用于指导生产。
其中小麦面筋指数可以借助托普仪器生产的MJ-IIIA面筋指数仪进行检测，实验方法：选取需要测定的小麦样品磨成粉状，称取10克小麦粉加5ml的盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20秒形成面团，然后用盐水洗涤5分钟，就可以得到面筋。然后在离心作用下，根据SB/T10248-95规定的方法，即可计算出湿面筋含量及面筋指数。为小麦的测定提供参考。
这款面筋指数测定仪可帮助我们准确测定面粉中面筋含量及面筋指数，且操作起来方便、自动化程度高，仪器性能稳定，方便用户进行样品分析，在面粉行业有着广泛的应用。
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