1. 小时供水量：
企业采购开水器时首先考虑开水器的供开水能力，它应该满足一个单位或楼层的员工基本饮水需求，而这种需求突出表现在早晨上班时的开水需求量，也就是说，开水器在早晨小时的开水供应能力是选购开水器的主要依据。我们称之为：小时供水量，或者叫小时供水量，它的大小与开水器的水箱容积和加热功率成正比。
2.单次连续取水量：
当人们在取水时，发现开水器正在补水或在加热或水放不出水了，只能等待。那么在等待之前，人们可以连续取水的量也是开水器的一个很重要的量化指标，我们称之为：一次连续取水量。它的大小也与开水器的水箱容积和加热功率成正比。
3.持续供水能力：
早晨和中午的开水需求高峰过后，开水需求就进入平峰或低谷时间，此时段开水器的供开水能力，我们称之为：持续供水能力。持续供水能力决定于加热器具的功率大小，一般来说，将大约10L水从20℃加热到95℃，需要耗电一度。
4.升温速度：
开水器在加热过程中，其温度提升速度，我们称之为：升温速度。升温速度主要取决于加热功率和被加热的水量。在水量和加热功率相同时，其升温速度应该没有大的区别。采用步进补水、逐层加热技术的开水器不需等待整箱水加热完毕，只要水放得出水就是开水，因此不需要等待很长时间。
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