正宗烤猪蹄哪里有学
学费1200元
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烤猪蹄是一种新的特色烧烤,色、香、味俱佳,一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富原蛋白质,脂肪含量比也肥肉低,一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一,在民间人们把猪蹄称为“美容食品”可以与比拟,秉承了国人的传统饮食文化,又在此基础之上突破了传统的烹制方法,烤猪蹄是把猪蹄与烧烤完美结合起来而推出的一道人间美食。
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培训内容?
1、卤料的识别以及选配?
2、卤菜汤料的保管?
3、卤料配方及各种原料的标准量?
4、红白卤水制作?
5、卤水的作用?
6、原料加工及卤制方法?
7、卤制品各种食法及味型加工?
8、卤制品的二次变鲜方法?
9、卤水制作中的注意事项?
10、卤菜拌料的制作?
11、糖色的炒制方法?
12、红油辣椒的香料配方与制作?
13、如何增香、如何调色以及调制卤菜的鲜汤?
14、猪蹄的卤制时间及火候掌握?
15、烤猪蹄的撒料和配料?
16、猪蹄的烤制火候掌握
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3.店铺经营技巧
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