湖南正宗的卤菜哪里有学
学费1200元
民以食为天，更何况是特色川味卤菜。川味卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众结下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧。卤菜作为饮食里一种特殊的菜，一直颇受争议，爱吃的人，觉得是一种美味享受，不爱吃的人看着卤菜就不喜欢。但是红景卤菜却是一个例外，不管喜不喜欢卤菜的人，只要尝试过红景卤菜的，就会爱上她的滋味。所以红景卤菜以其的香味和丰富的营养价值，使无数顾客成为回头客，造就了卤菜店的广大市场，做特色小吃，赚特别财富
湘味轩卤菜培训内容：
1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法
2、卤菜香料的识别以及选配&160
3、卤菜配方及各种原料的标准量
4、糖色的炒制方法&160
5、卤汤调色、调味和火候的掌握
6、卤水制作中的注意事项
7、红卤、白卤的制作方法
8、原料初加工和处理方法
9、肉类的腌制和煮制时间的把握
10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺
11、卤菜汤料的保管和存放
12、卤制品的保存和二次变鲜方法
13、红油辣椒的香料配方与制作
14、凉拌菜的制作方法和注意事项
15、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务
培训产品：
麻辣系列如：麻辣兔头、鸭脖、鸭锁骨、鸭翅、牛肉丝等；&160
五香（川卤）如：牛肉、猪头肉、猪耳朵、猪尾巴、肥肠、鸡、鸭等；&160
烟熏如：猪舌、猪心、兔子、猪耳等；
酱香如：酱香牛肉、酱香鸭等；&160
盐焗如：盐焗鸡、火鸡翅、火鸡、百味鸡等；
拌菜如：红油兔丁、夫妻肺片、红油耳片、棒棒鸡、拌猪头肉等。
联系人：曾先生 联系电话：0731-83870593 手机：18390902086 咨询QQ：1515430520
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