现在很多酒店饭店等餐饮行业，以及单位食堂学校食堂等都会建造一座食品保鲜冷库来储藏一些蔬菜肉类鱼类等食品。酒店冷库通常会建造两个冷库，即一个低温冷冻库（冻鱼冻肉），一个冷藏库（冷藏保鲜水果蔬菜），通常酒店厨房冷库温度储藏食品如下——
保鲜库：+5~ -5℃ 蔬菜、水果、干货类食品
冷藏库：-10~ -20℃ 冻肉类食品、禽、鱼虾
速冻库：-20~ -45℃ 速冻新鲜、汤圆、水饺等速冻品
酒店冷库有着非常高的性价比，能够同时实现保鲜和冷藏的功能：由一台制冷设备、两套温控系统控制两间库房不同的温度，降低了初期冷库建设投资，同时节能环保。并且因酒店冷库一般开门次数较频繁，制冷机组配置时应比普通冷库大。
酒店厨房冷库使用中应注意以下问题：
1.库内不宜堆放食品太多，保鲜库内食品储存应做到分开存放，离地离墙，先入先出，定期检查，保持冷冻库、保鲜库整洁无杂物、无冰迹、物品摆放整齐。
2.冷库管理人员必须管理到位，尽量做到少开关门，防止冷量流失。每天检查冷库温度是否正常，并且卫生清洁一定要做好。
上海好爽制冷有着丰富的冷库建造经验，在酒店食品冷库建造方面部分案例——
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