在外就餐时将剩菜打包，正成为越来越多消费者的习惯。提醒，打包剩菜不应疏忽食品安全问题，剩菜的储存和食用都有讲究。
打包菜肴是适合重新加热的鱼类、肉类等。蔬菜类不宜打包，当餐吃完，因为蔬菜中的硝酸盐反复加热会生成亚硝酸盐，对身体造成危害，而且蔬菜富含的维生素会在反复加热后迅速流失。http://www.com200com.com/News/Index-1635.html
不同食品中微生物生长速度不同，剩菜按类分开打包存储，避免食品交叉污染。打包食品要及时放入冰箱冷藏，能在5至6个小时内吃掉。存放时间过长，食品中的细菌在繁殖过程中会释放大量毒素，加热不能完全破坏和降解这些毒素。
提醒，打包食品要加热透才能食用，食品中心温度应至少达70摄氏度，以免发生细菌感染。海鲜更易滋生细菌，但若加热时间过长，所含蛋白、脂肪和维生素也会损失比较大，因此打包的海鲜加热时间控制在4至5分钟较合适。加热过程中还可以加些酒、姜、大蒜等起杀菌作用。肉类食品再次加热时加上一些醋，以减少矿物质流失，利于身体吸收。
哪种剩菜可能会产生致命剧毒
剩菜还能吃吗？很多人听到传说，剩菜不能隔夜，会有毒；还有人听说剩菜营养素会严重损失，吃也无益。事实上，剩菜是否能吃，要看剩的是什么，剩了多久，在什么条件下储藏，重新加热是什么条件，实在没法用一句话来概括是否能吃的问题。先要把剩菜分成两类：蔬菜，以及鱼、肉和豆制品。
