在培训师和员工之间，在员工和客人之间，在员工和管理层之间，都应该建立起沟通的桥梁，将心比心，造就宽容共进的气氛。对于各方出现的意见，要设置合理顺畅的反映渠道。餐厅员工对于餐厅工作肯于反映意见和提出建议，才能促进餐厅工作的开展。
1、模拟点餐
方式：资深员工，或是自己来扮演顾客，提出各种餐厅常见的问题，甚至是刁难的问题，让服务员来解答应对。
注意事项：资深员工，或是训练员的标准，是个关键。训练员，都不知道如何回答顾客问，你让服务人员如何回答？如何想？另外一个，就是训练过程中，一定要有板有眼，坐有坐姿，站有站姿，表情到位，手势标准。高标准，严要求，坚持下去，才能告知员工什么是正确的，或是店铺想要表现给顾客的沟通方式。
2、标准话术考核
方式：常见的顾客问答，可以设计成标准话述，让服务员认真，抄写，背诵，并要不定期考核跟进。这里有个观念是：有了标准，才有合理有效的临场发挥！
注意事项：员工有时会不理解，甚至少时会有抵触，因为这个训练方式很枯燥。但是的确有效！所以，在新员工入职时，就开始着手训练，效果也！
3、设定场景，有效
方式：店铺的营销活动，就是好的沟通话题之一；例如：如何和顾客推销某一款饮料，开场白如何？时机点如何？都可以提前写出书面的材料，有经验丰富的资深主管，或是训练员亲自并讲解，灌输一套正确的表现方式，并由员工反复演练。
注意事项：这个过程，一定要有文字，另外，主管一定要以身作则的，并讲解，由员工演练。
员工培训
4、服务节点
方式：a 获取顾客基本信息（顾客喜好、就餐人数），并合理称呼顾客；b 询问顾客用餐建议，或者推顾客意见卡。这两个也是我自己喜欢用的训练方式，能很好的提升服务质量，以及培养回头客！当然，也要事先告知员工正确的话述，并反复的演练。
注意事项：当然也是主管，以及资深员工的作用重要了。此外，在获得顾客信息时要很好的登记，并很好的传递给餐厅的每一个人，这样效果才超佳！
5、不断总结技巧
方式：做为餐厅的管理者，应当不断的总结，顾客常见问题，进行研讨标准话述。此外，行业中仍有不错的教材可以进行参考。
餐饮行业呈现出典型的大市场小企业状况，管理水平十分低下，因此，餐饮管理培训不可能采用按部就班的学院式教学方式开展，而要通过短训与日常工作结合的方式，对餐饮管理人员进行速成式培训，成才，提升企业的管理水平。
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