一方面阿尔法淀粉（a淀粉）有助于颗粒的成形和保证一定的颗粒硬度和耐久性，增加水产饵料在水中的稳定性，减少加工过程中的粉尘。其次阿尔法淀粉（a淀粉）对某些活性成分还有很好的稳定作用，可减少活性微量组分在加工、贮存过程中的损失。
在海参饲料的生产过程中，由于在原料中粗纤维含量较高，而淀粉、蛋白质、脂肪等含量很少，饲料不易成形所以需要添加适当的阿尔法淀粉（a淀粉）以增加粘结性。由海参在水中摄食，其饲料要求在水中一定时间不松散，以便海参摄食和防止营养物质的散落和流失。同时，饲料在水中的溃散、流失会造成水质污染，影响海参的健康和正常生长，特别是在较高温度情况下，高密度、连续性养殖尤为重要。
