花生榨油要去壳吗？在食用油加工厂中，含皮壳率20%以上时，如棉籽、葵花籽、花生、油茶籽等，一般都需要剥壳去皮；含皮壳率20%以下时，如大豆、菜籽、芝麻等，常规制油不剥壳，但当饼粕有蛋白质含量要求时、或特殊需要时，应考察剥壳去皮。
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花生榨油设备
油料中一般都含有皮壳，皮壳中的主要成份是纤维素和半纤维素，且某些油料含壳率极高，皮壳中一般含油率1%，不去除将会影响制油。花生榨油要去壳吗？
不剥壳去皮对制油的不利因素：
①皮壳含油少，但吸油能力大，不除去将会降低出油率。
②皮壳含有大量的色素、杂质，不除去将会造成油脂精炼、副产品加工困难；
③皮壳含量大，不除去将会造成增加设备负荷、增加设备磨损、增加生产成本；
④饼粕含皮壳多，营养价值下降；特别是在食品工业中还会带来加工困难。
因此，在花生进入榨油机榨油之前要先去壳。
花生等油料剥壳的要求：
①颗粒大小不均匀时，如花生果，应考虑分级剥壳。
②剥壳中应防止粉末度过大，因此要严格选择合适水分条件下剥壳。
③仁中含壳率一般不超过10%、花生仁和大豆不超过1%。
④壳中含仁率一般情况下不超过1%，对含壳量大的油料如棉籽不超过1%。
在食用油加工厂中，含皮壳率20%以上时，如棉籽、葵花籽、花生、油茶籽等，一般都需要剥壳去皮；含皮壳率20%以下时，如大豆、菜籽、芝麻等，常规制油不剥壳，但当饼粕有蛋白质含量要求时、或特殊需要时，应考察剥壳去皮。
（作者：延经理 来源：河南东盈机械设备有限公司）
