老童关肉夹馍加盟费
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老童关肉夹馍加盟费.国庆长假，自驾去了趟敦煌。一路向西北，除了愈发荒凉的景致外，还有愈发单调的饮食。近两千公里的路程，不紧不慢开了三天，而在这三天里，除了出发时携带的方便面外，就只剩下永远也吃不完的牛肉拉面。好在第三天夜里，赶到了敦煌，又在落脚的地方“偶遇”了潼关肉夹馍，这才满足了麻木多日的味蕾。
我们落脚的地方是敦煌月牙泉小镇上的一间客栈。作为美村镇之一，月牙泉小镇的景色自不必说，汇集了陕甘美食的餐饮更是一大特色。而在镇上的美食之中，潼关的肉夹馍颇有一枝独秀的味道——即便已是夜里九点，其他店面已门可罗雀，这潼关肉夹馍的铺子前仍排着长长的队伍。
排队的功夫，我们注意到，在店面的门口，悬挂着一块奖牌，这是今年镇上美食大赛一等奖的奖牌。好不容易排到了跟前，趁着师傅切肉热馍的时间，我们打听到，这店面的老板正是来自潼关，可以说在这里吃到的几乎就是正宗的潼关味道，但仍有不同。原来，老板在肉馅中加入了青椒，便造出了特殊的味道。
其实，对于潼关肉夹馍，大家并不陌生。潼关肉夹馍的招牌早已名扬四海，成为备受国人喜爱的一种美食，也因此，成了潼关一张美食名片，2011年，潼关肉夹馍制作技艺更是被列入陕西省非物质文化遗产名录。然而，如果去探寻肉夹馍的历史，就不难发现，在这巴掌大的肉夹馍中，包含着许多的变通与坚守。
腊汁肉夹馍的做法腊汁肉味道更香
腊汁肉夹馍，源于古城西安小吃，有中式汉堡美誉。实际它是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。
做法步骤
1.1000克五花肉肉用清水浸泡8小时，加入八角、桂皮、陈皮、白芷、茴香、冰糖、丁香、葱、姜、老抽2勺、黄酒1勺、酱油2勺、盐2小勺、清水4杯。
2.用压力锅煮1小时。
3.200克面粉中加半茶匙碱面、半茶匙酵母，加100克水和成面，分成7小团，醒发10分钟。
4.把面团搓成纺锤形。
5.擀成牛舌状。
6.从一头卷起。压扁上锅烙至两面微黄
13.说起老陕西，大家脑海中大都浮现出南记烧鸡、滋补烩面等，现在，南记美食又添了一道招牌菜——腊汁肉夹馍。
一口肉锅，一墩肉案，一架烤炉，看似简单的几件家伙事儿，做出来的却是闻名天下的美食——腊汁肉夹馍。尝一口我们的“汉堡”，什么肯德基、麦当劳都弱爆了！馍烤得焦脆，肉质软烂、细腻，汁水很浓，咬上一口，汁从嘴角流出来，香而不腻。再配上几碟小菜和滋补烩面，吃得那叫一个爽。食客评价：“这南记腊汁肉夹馍，腊汁肉与白吉馍完美结合、互为烘托，将各自滋味发挥到。肥肉肥而不腻，瘦肉无渣满嘴油，咬一口，馍皮的酥、馍瓤的软、卤肉的香、腊汁的醇让我们唇齿留香满足不已。总之味道地道无比，不尝定是你的损失！”
老陕西的老板南贵喜说，吃肉夹馍也是有讲究的，腊汁肉要色泽红润、肉质软糯、浓郁醇香、入口即化。南记腊汁肉用几十年的老汤把肉放进大锅内，压上铁箅子，先用大火烧开，撇去浮沫，再改用小火保持汤汁小开，炖一夜。这样肉不用咬就酥烂，满嘴的肉香久久不散。正宗的白吉馍也不是普通的饼，而是有着相当帅气外形的“铁圈虎背菊花心”饼，皮薄松脆，内心软绵。出炉后烤饼的直径必须达到11.5厘米厚1.7厘米左右，色泽必须达到金黄色，质地必须柔、韧、筋，“虎背”是指烤饼金黄色的纹路犹如虎背的花纹，“铁圈”是指由于饼型的圆度而形成的深褐色边沿，“菊花心”则是指经过多次揉制才可能形成的饼心的形态，只有这样的饼才算合格。把肉切碎夹如馍中，那肉里的油浸在馍里，真是回味无穷。
公司本着打造成为“特色餐饮运营管理”的坚定目标，首次提出并倡导“让复杂简单化，让手艺标准化，让传统时尚化，让美味绿色化”的21世纪餐饮运营“四化”宗旨，专心致力于中西部小吃培训和传统特色小吃的推广.
