餐饮行业是进入新世纪以来发展快的行业之一，可谓一枝独秀，随着人口流动情况的愈演愈烈，在国内各个地方都可以看到各种餐饮和小吃餐厅或店铺，简直可以用遍地开花来形容。根据分析，在餐饮行业中，传统特色餐饮小吃由于其广受人民群众喜爱的良好口味、实惠的价格成为了人见人爱的万人迷，而且对于餐厅和店铺方面来说，它也有很大的优势，那就是制作上的简易性。一到两人即可开店运作，两三个月就能回本，投资本钱少，成功率高，使特色餐饮小吃成为非常适合投资的项目。
而随着市场经济的蓬勃发展，在创业投资成功率极高的的餐饮领域开始刮起一股特色餐饮小吃的创业风暴，诞生了数量众多，让人眼花缭乱的特色餐饮小吃连锁加盟。纵观整个餐饮市场，随处可见五花八门的特色餐饮小吃连锁加盟项目，这些一拥而上的连锁加盟依赖公司总部提供的设计形象、店面装修风格、餐饮产品制作技术，以及配方配送这些支持，凭借低投资成本、口味与出餐方面的优势迅猛扩张，但是在加盟商加盟之后，方的后续服务却跟不上，这样盲目急功近利的后果就是加盟商开设的店铺并不能得到加盟总部的有效支持并长久经营，关门歇业率非常之高。
老潼关肉夹馍制作方法：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感。
的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴腊汁肉夹馍做的是不是正宗，关键在于腊汁肉的制造，要选用猪硬肋肉，加大料、桂皮、草果等20余种天然中草药香料，用陈汤焖煮五、六个小时后方可出锅，其肉质新鲜，色泽红润，软烂醇香；白吉馍的制造办法也很讲究，要求皮薄里虚，双面兴起，夹上腊汁肉。
小吃创业因其投资小，门槛低，风险小，见效快，易起动，且有渐进式发展的巨大空间今天的小吃店主，也许就是明天，某个领域或行业的也许您终不一定终生从事餐饮行业，但它也许能助您挖掘人生的桶金，完成您的原始积累，以便为您进军其他行业或领域，提供起码的资金支持。
