古人围炉煮酒，令人艳羡。不过小编是一个不会喝酒的人，尤其是白酒，入口即醉。但却对沁阳黄酒传统工艺和野王怀铁棍山药酒制作工艺充满好奇。
纯良山药黄酒,山药黄酒古法酿造,黄酒古法酿造
古人围炉煮酒，令人艳羡。不过小编是一个不会喝酒的人，尤其是白酒，入口即醉。但却对沁阳黄酒传统工艺和野王怀铁棍山药酒制作工艺充满好奇。这样的好奇促使我们来到沁阳市野王怀氏生物科技有限公司，了解古法纯粮酿酒的全过程。
小编怀着一颗好奇之心观摩，整个过程非常愉悦，酒厂里的酒香，米香混合弥漫在一起，不醉也醉了。只见酿酒坊内热气腾腾，打片机隆隆作响。小伙子们穿着白色马褂，用木筐淘米、大锅蒸米，姑娘们身穿汉服，清洗山药、切片。从投料到搅缸、手工压榨，生动再现了怀山药酒的古法酿造技艺。
据了解，清乾隆年间，怀庆府河内县（今沁阳市）县后街丁朝臣创立“永春糟坊”酿造黄酒，其的“三浆四水”工艺经过丁氏家族八代传承并发扬光大。1993年成立聚珍酒厂，坚持“纯粮酿造、陶坛储酒、避光窑藏、三年出厂”深受市场好评。2012年被命名为河南省农业产业化，焦作市放心食品行业；酿酒技艺2015年被列为“河南省非物质文化遗产”。
（作者：邢经理 来源：沁阳市野王怀氏生物科技有限公司）
