竹笋的烘干工艺，烘干工艺的分解，工艺分解的详细说明，温度的控制
竹笋的烘干工艺,烘干工艺的分解,工艺分解的详细说明
竹笋烘干方法：
1：去箨挑选：新鲜竹笋先用利刀切去竹笋尾部老化有些，剥去外壳，并除去死笋、病虫害笋、蜕变笋，进行清洗后，对半切开，准备压榨。
2：蒸煮漂洗：将清洗处理好的笋体放入垫有圈垫的连锅木甑中，再加水用猛火煮2～3小时即可，规范为笋肉由白色变为玉白色，笋体变软，可在竹笋节间刺进铁钎进行查验。留心每煮2～3锅后要换水一次，不然笋干易变色，会下降质量和价值;煮熟的笋体从锅里捞出后，放入在流水的木桶顶用冷水漂洗，并晾干至竹笋表面水分蒸发。
3：压榨：将漂洗过的笋体分层交织式且平整地放在榨机内，逐渐加压，经1～2小时后，松榨再加重物重压，直至榨出的水带有泡沫且略带赤色即可。
4：烘干：把蒸煮压榨过的竹笋均匀地摆放到烘干架上，放入烘干房，进入烘干期间，烘干时间为48个小时，直至竹笋呈金黄色。
竹笋烘干过程中，循环空气的温度、湿度及循环流量可得到有用的控制，且温度调度规划为常温到85℃，相对湿度调度规划为15％～85％，而且能够多品种，多品种的不一样产品烘干。
（作者：彭小姐 来源：北京水碧天蓝科技发展有限公司）
