面粉白度是影响消费者购买面粉的一个重要因素。而对于面粉白度测定的方法也有很多种，有的人用目视法，有的人使用白度仪，但是使用这种方法的较普遍，因为它为大家节省了更多时间，带来了更多便利。本文通过白度仪研究小麦生长环境对面粉具有什么影响。
通过白度仪的研究分析，对面粉白度的影响因素有很多，而小麦生长环境也是其中之一。小麦生长环境因素主要包括气候、土壤、栽培技术等。环境因素对面粉白度有着重要的影响，刘建军在4种环境条件下对104小麦品种进行面粉白度进行研究，结果表明，气候因素、土壤条件、栽培技术对小麦面粉白度均有着显著的影响作用，气候、土壤、栽培技术等环境因素均能导致小麦品种不同程度的变异，小麦生长环凌作为外因影响小麦遗传因素这一内因，从而影响小麦的化学成分与物理结构，进而影响面粉白度。
面粉白度是评价面粉等级的重要指标之一，因此，白度仪研究影响面粉白度的因素具有重要的意义。虽然说面粉白度是影响消费者购买因素之一，但是商家切不可为了面粉白度而增加它的面粉白度，从长远角度来说，对商家、对消费者都不利。
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