苹果酒是饮料市场一大卖点，苹果酒是以苹果为主要原料，经破碎、压榨、低温发酵、陈酿调配而成的果酒。今天主要为大家介绍一下苹果酒有哪些分类。
苹果酒
苹果酒是饮料市场一大卖点，苹果酒是以苹果为主要原料，经破碎、压榨、低温发酵、陈酿调配而成的果酒。今天主要为大家介绍一下苹果酒有哪些分类。
类型一、干苹果酒：它是一种全发酵的苹果酒，一般叫做硬苹果酒。将苹果汁发酵，直至其比重达到1.005为止。它与非起泡的葡萄酒相似，但其酒精含量约为4.5%～7%，而葡萄酒内的酒精含量为7%～14%。
类型二、甜苹果酒：苹果汁在敞开的容器内经半发酵而成，是非起泡酒，当发酵到相当密度为1.020～1.025时，用杀菌或冷却的方法停止发酵。它也可由全发酵的苹果酒（干苹果酒）内加糖或经杀菌的未发酵苹果汁制成。
类型三、起泡甜苹果酒：它是将苹果汁发酵至刚起泡，其中酒精含量（体积含量）在1%以下，发酵是在封闭的容器内进行的，过滤、灌装也是在封闭系统内完成，以免发酵产生的二氧化碳气逸出。酒中二氧化碳的压力一般达到0.2～0.3Mpa。
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（作者：李经理 来源：山东努伯生态农业科技发展有限公司）
