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凉皮因原料不同可分为：面皮、米皮、五彩凉皮， 黑米皮、5号米皮 魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃，但主要还是凉拌。凉皮初时属夏令食品，但已经变为四季咸宜，尤其受女士青睐。大冬天，冰天雪地之时，仍可见女士端一碗被辣椒油浇灌的红红的凉皮，酸爽可口，吃完之后，嘴唇边上留下一圈辣椒油，像刚涂了口红一般。
河南省新乡百味源小吃培训凉皮内容有：
1、 陕西凉皮经营模式；
2、凉皮各种材料的选制、拌制；
3、 配料的调制；
4、 凉皮的红油制作。
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单位名称：河南省新乡百味源培训中心
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乘车路线: 1新乡市火车站坐3路.188路.186路车冷库下车，南桥派出所南临即到
2河南省新乡市汽车东站乘坐185路公交车到孟营西下车，向南300米 餐饮小吃培训到
3 河南省新乡市汽车西站188路、186路公交车到冷库下车回走30米 餐饮小吃培训到
