台湾烤肠，高温爆肠是什么原因。肠衣、配方、淀粉等作用。
添加建杰牌烤肠粉，木薯变性加工淀粉，防止爆肠
烤肠粉是经过厂家客户验证过，得到一致好评的。
台湾烤肠试验总结：
1.对于正在使用变性淀粉的客户，可等量替代；对于没有使用变性淀粉的客户，添加量为5%到10％。
2.加5kg变性淀粉，可多加0.5一1kg水，出品相应提高，可降低成本。
3.做出的肠一般比醋酸酯淀粉做出来的体积要大。
4.用我们的功能性淀粉做出来的肠，一般颜色略浅。
5.乳化效果好，口感比醋酸酯淀粉做出来的更细腻，有弹性。
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