操作流程才是硬道理
1清洗细心循环回收来的餐具，经清渣后，由洗碗工经上述步骤仔细清洗，洗碗工必须有健康证。
2清洗效率速度快，质量高、易于实现自动化，即使是表面形状复杂的餐具也能得心应手，不留死角。
3检验 高温消毒后，人员对每批次餐具进行质量抽检，对清洁液、大肠菌超标的批次进行重新洗涤，保证每批次餐具卫生。
4无菌包装的工人在无菌包装室，对检验合格的餐具分类，并用可降解的环保包装膜包装。
5验收装箱包装好的成套餐具经自动压膜机固定包装，工人验收合格后装箱。
食字，上人下良，老祖宗在造字时，就把食的精义明示其中。何谓人良？不就是不仅是要吃得好，还得吃得没病没灾吗？现代人强调谨防病从口入，其实也是同样的道理。人们对于餐饮卫生之重视，从古至今，可以说是以一贯之，只不过不同时代标准不同而已。
而对于餐饮卫生不放心，首当其冲的就是对餐具的不放心。君不见，在一些餐馆，不少人叫了茶水，并不是用来喝的，而是用来冲洗餐具的。一些人宁可多花点钱上档次高一点的餐馆，就是想花钱买个放心。餐饮业卫生状况好坏已成为市民选择的重要依据。
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（作者：王兆赟 来源：青岛华德立机械有限公司）
